还一年前的心愿——【端午卤肉、广式粽】

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发芽

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发表于 2009-5-27 21:05 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:

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武汉美食

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去年偷懒，没有包粽子，一来，咱家消耗能力太差；二来，年年单位有得发，而且都还不错，也就没有再折腾着自己包。

哪知道去年发的粽子里就只有2个有肉的，那个恨啊！

粽子我就爱吃咸味有肉的，当然清水粽也不错，但怎么也抵不过肉粽的诱惑大，所以自己包卤肉粽的心愿就这么一直埋藏到了今年的端午，进入5月就已经心情雀跃地提前采购了粽叶，今年很明智的买了这种真空包的叶子，很清秀，煮出来的粽子也格外的清香扑鼻，更以外的叶子都好大啊，再不用2张一叠的包一个粽子了。

【端午卤肉粽】【广肠玉米粽】

材料：端午卤肉粽——猪后腿肉、生姜、香菇、薏仁

广肠玉米粽——皇上皇香肠、甜玉米（香肠切丁和玉米混合即可，达到老豆要求的“口口是肉”的标准）

卤肉馅制作：

DSC04776副本.jpg

1、猪后腿肉切小块，香菇切丁，生姜切片

   2、锅中放少许油，先放姜片煸香，然后放入切好的小肉块炒香，再放入香菇丁，加入适量老抽、料酒、糖、十三香和刚好盖过表面的水，烧烤后转小火，熬至入味后，加入少许鸡精、盐。

   3、将熬至入味的卤肉馅料盛起和提前浸泡2小时的薏仁混合即制成卤肉馅

锅内剩余的卤肉汁，加入适量提前浸泡过的糯米小火炒至汤汁完全被糯米吸收，此米用来包卤肉粽，咸鲜可口
DSC04786副本.jpg

其他准备工作：

粽叶需要提前一晚泡好备用，因为买到是新鲜真空包装的叶子，无需做其他处理。

叶子好大一片，比偶的手掌还宽，足可以实现一片叶子包一粒粽子了。
DSC04789副本.jpg

包粽子开始咯~~

技法有限，没有包成正正规规的三角形，但好歹包团圆了~~用了爸爸大爱的"皇上皇" 辛苦FUFU帮我从广州背回来，爸爸要求口口是肉，所以强烈要求不要切大块只塞中间，要切丁直接和糯米混合了再包，所以包出的成品保证绝对每口咬下去都要香肠

端午提前一天预热，明天还有真正重要的任务——泡雄黄酒

老爸交待，一定要在正午前将酒泡下，否则疗效减半明天10点准时泡酒咯~~~~~

[ 本帖Z后由发芽于 2009-5-27 21:06 编辑 ]

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万人智上	+ 2	好东西啊，可惜我就是不会包粽子。。。

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