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第一次做的米酒失败了 第二次就成功了 上了方法和图图 [复制链接]

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发表于 2010-12-2 11:31 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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刚开始发酵 要等1-2天才出结果
饭蒸得太稀了 连中间的洞都挖不出来
估计要失败了 第三天看到的结果确实让人失望
表面长了一层霉菌 确实不能加太多水

第二次:
12.6.
        糯米浸泡过夜(>8h)
12.7.
1.     泡好的糯米沥干后 放入电饭煲煮熟(约20min)
        煮饭的加水量很重要 我的方法:平放时看不到水 倾斜时有少量水
2.     煮好的糯米放置冷却
3.     加安琪甜酒曲(一斤米加2g)混匀
4.     熟糯米放入容器中 压实、中间挖洞后密封
5.     30℃下放置3天 打开后有酒味即可(我是在学校实验室做的 有恒温箱控温)

我做了两组
一组是熟糯米压实后不加水
第二组加少量水
口感:第一张有点涩
          第二组口感较好 甜味适中

[ 本帖Z后由 小小唐 于 2010-12-12 11:44 编辑 ]

20101207152.jpg (64.71 KB, 下载次数: 71)

加甜酒曲拌匀

加甜酒曲拌匀

20101207153.jpg (64.55 KB, 下载次数: 70)

放入容器压实

放入容器压实

20101207150.jpg (60.31 KB, 下载次数: 75)

挖洞

挖洞

20101207154.jpg (56.45 KB, 下载次数: 68)

挖洞加少量水

挖洞加少量水

20101207149.jpg (54.08 KB, 下载次数: 61)

密封

密封

20101212160.jpg (57.58 KB, 下载次数: 68)

成品1、2

成品1、2

20101212162.jpg (56.32 KB, 下载次数: 64)

加过水的

加过水的

20101212163.jpg (60.23 KB, 下载次数: 71)

未加水的

未加水的

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梦想中的芭芘 + 2 自己弄,好扎实呀

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发表于 2010-12-2 11:36 |只看该作者
啊 啊 啊 ···
我姐婆婆做滴米酒
超赞···

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发表于 2010-12-2 11:37 |只看该作者
呵呵,多做几次就好了,我做的也是的,还没有外面的甜

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发表于 2010-12-2 12:08 |只看该作者
不会做

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发表于 2010-12-2 12:09 |只看该作者
原帖由 我是田田 于 2010-12-2 11:37 发表

呵呵,多做几次就好了,我做的也是的,还没有外面的甜




貌似有的外面卖的,超甜,不知有没有放什么。。。。



当然,只是怀疑,也许别个就是甜咧,



只是现在真的东东太少了

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发表于 2010-12-2 12:20 |只看该作者
我都是在外面买

 

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发表于 2010-12-2 12:28 |只看该作者
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发表于 2010-12-2 12:57 |只看该作者
我做的米酒第一次发酸,第二次发苦,第三次和你一样!

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发表于 2010-12-2 12:58 |只看该作者
原帖由 老幺777 于 2010-12-2 12:57 发表

我做的米酒第一次发酸,第二次发苦,第三次和你一样!


没有做第四次吗

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发表于 2010-12-2 12:59 |只看该作者
原帖由 加菲宝宝 于 2010-12-2 12:20 发表

我都是在外面买


我做这个不是为了吃的 呵呵

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发表于 2010-12-12 11:47 |只看该作者
真高兴啊 终于成功了 实验室的都说好吃 比外面的甜 还不涩

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发表于 2010-12-12 12:23 |只看该作者
我妈做的很美味。
咱键盘一样滴。

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发表于 2010-12-12 12:32 |只看该作者
现在这个天气想在家做米酒得买个米酒机额~

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发表于 2010-12-12 12:37 |只看该作者
原帖由 crystalcjj 于 2010-12-12 12:32 发表

现在这个天气想在家做米酒得买个米酒机额~


不用,看看俺的大作,

http://www.deyi.com/thread-643369-1-1.html

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发表于 2010-12-12 12:39 |只看该作者
好东西
学习了

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发表于 2010-12-12 12:49 |只看该作者
学习了,有空试一哈

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发表于 2010-12-12 13:08 |只看该作者
原帖由 cdbaby 于 2010-12-12 12:23 发表

我妈做的很美味。

咱键盘一样滴。


我同学送的 当时打开把我给雷到了

太那个啥了...

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发表于 2010-12-12 13:19 |只看该作者
学习学习

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发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者
原帖由 crystalcjj 于 2010-12-12 12:32 发表

现在这个天气想在家做米酒得买个米酒机额~
我是在实验室做的 家里要是做还是等天热点

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发表于 2010-12-12 13:25 |只看该作者
原帖由 麦田空空 于 2010-12-12 12:39 发表

好东西

学习了
多试几次就好了 先少做点
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