人品大爆发的一天，爆腰花，辣炒花甲，麻辣牛肉干

SHANIA

楼主是标准金牛座，爱吃，超爱吃。但是家有料理好手的爸爸，再加上自己又超级懒惰，基本上动手机会=0.
  可我娘亲大人总结的对，基本上爱吃的人做起饭来不会太差，于是在寥寥无几的人品大爆发的日子，做的菜总是很受欢迎。

  上图上做法，完全按照我自己喜欢的口味做的，只记下过程，完全没有章法~

  1.爆腰花

2010-11-21 00:18 上传

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1.猪腰一对，对剖开，切干净里面白色的内膜和筋，腰花主要的骚腥味就来自这一部分，一定不要手软，切掉切掉，全部切掉。若实在没有耐性，可以学楼主，做到一半场外求助父亲大人。
2.野山椒若干，黑豆豉若干，杭椒若干，姜蒜若干
3.将猪腰划上#字，切成合适大小的方块，加料酒生抽姜蒜末及少许水淀粉码匀，腌制一段时间
4.剁吧剁吧野山椒和黑豆豉，杭椒切成小圆圈，大火爆香姜蒜末及野山椒末和黑豆豉末，加入腰花，迅猛翻炒，稍稍变色就捞起
5.再来炒熟杭椒圈圈，炒的差不多了便可以倒入爆好的腰花，再以迅雷不及掩耳盗铃之势加上盐味精胡椒等便可以装盘了

楼主还是没有什么经验啊，爆腰花的时候用油太多了。在物价飞涨的年头，着实需要自我批评~

2.辣炒花甲

2010-11-21 00:18 上传

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楼主很爱万达下面那家海底捞的花甲，所以这次的口味也完全追寻他家的

1.花甲一斤，盐水浸泡一段时间，好让花甲吐沙
2.干辣椒适量，姜蒜若干，花椒一小把，花椒粉适量，白酒一勺
3.大火爆香辣椒，辣椒变色后接着放姜蒜末及花椒，倒入花甲开始翻炒
3.炒出水后+入白酒一大勺，花椒粉若干及生抽盐味精等调味料，待花甲张嘴后便可以开动了

个人觉得花椒粉和白酒绝对是辣炒花甲的关键，尤其是白酒啊，用料酒什么的便没有这种特有的风味了

3.麻辣牛肉干

2010-11-21 00:18 上传

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这个菜实在是花了我很久啊，估计很久都不会这么抽风了，虽然真的很好吃

1.牛后腿肉一斤，花椒粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量
2.肉肉切大块后放水里煮，小火，煮出多余的血水，锅中可放少量八角茴香香叶橘皮料酒等去腥，我比较无聊，一边煮一边拿牙签扎它玩，这样放血比较快。
3.不用煮到全熟，只要看血差不多出来了，就可以捞出了。
4.将牛肉切成粗一点的条条，然后小火油锅里面慢慢煸。我煸了快半个小时啊，手臂都酸了，这时候牛肉就变得干干酥酥的了。
5.捞起牛肉的锅里面剩少量油，倒入蒜爆香，倒入辣椒粉及花椒粉翻炒，可以加少许水及老抽，再加入盐糖胡椒味精等调味料，糖个人觉得可以稍微多加一点，倒入煸好的牛肉干，撒上大量的白芝麻。

莫奇

学习了

不长肉的猪

好厉害

喧哗

口水，收藏到。

等我妈妈回来叫她做给我吃。哇哇哇。。

亮亮哥

牛肉干是一手味。

暮格格

卖相很不错哦

guaiwu3964

半夜发美食的人 都非常邪恶

SHANIA

牛肉干我自己是超爱，这种做出来的味道还不错啦，可惜考虑到妈妈不是太能吃辣，没有搞辣椒油，要不然应该会更好吃点

SHANIA

哈哈  楼上有人果然看出来了我邪恶的本质~

樱桃小娃娃

我好饿啊 ············

SHANIA

波小妞

哇~楼主竟然会做这么高难度的菜~
菜鸟赶紧MARK一下~学习~~~··

deyide_happy

为神马LZ这么厉害，想吃那个腰花

SHANIA

原帖由 deyide_happy 于 2010-11-21 00:41 发表

为神马LZ这么厉害，想吃那个腰花

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我大方点，留一口你

SHANIA

原帖由 kevinwawa 于 2010-11-21 00:28 发表

我好饿啊 ············

可怜的孩子



我是坏孩子，半夜发这些馋你们

jiaojiao0103

哈哈····这些是你自己做的  还是菜谱啊？~~？？~
什么时候来我家 做给我们吃啊·······

SHANIA

原帖由 jiaojiao0103 于 2010-11-21 01:00 发表

哈哈····这些是你自己做的  还是菜谱啊？~~？？~

什么时候来我家 做给我们吃啊·······

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姐自己做的~



你还是能吃腰花吧？花甲你就算了。回头你切好，等我这个大师傅去你家炒