【一个人生活】发个不一样的月饼~ 地瓜芋头酥（图片修复好了） - 美味厨房 - 得意生活-武汉生活消费社区

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magudo

硕士一年级

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楼主

发表于 2010-9-28 02:00 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:

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武汉美食

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新人报道~~
现在手上没什么新的
发发存货吧~~

这个在汉网发过的
========================================
一直以来都很讨厌广式月饼
不管是什么馅料，都觉得难吃
吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~
就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~
从来没有完完整整的吃完一个月饼的说

芋头酥，是很久以前就看到
很喜欢它的颜色~
收藏了很久，一直都没有动力做
总觉得会不会太麻烦
事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~

先上图~
IMG_9576_副本.jpg

IMG_9576_副本.jpg

食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过
食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~
上色还不错~ 比芋头强~
所以就变成地瓜芋头酥了~~
IMG_9590_副本.jpg

IMG_9590_副本.jpg

另外还做了绿茶版的~
绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~

IMG_9587_副本.jpg

IMG_9587_副本.jpg

其实是做了四种馅料
绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋
但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
也不知道哪个是哪个
还好切了三个都是不同闲聊的
绿豆咸蛋就先不露面了吧~~
咸蛋是因为月饼都有咸蛋的
加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥
绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别
杨桃文化的方子
油皮：
中筋面粉 182g
butter 67g
糖分    22g
水       75g
芋头粉
（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）

油酥：
低筋面粉  167g
butter 83g

20100919313_副本.jpg

20100919313_副本.jpg

分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆
然后分别过筛

芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖
绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）

1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团

放置20分钟

分成35g的小面团

2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g

3. 用油皮包裹油酥

4. 擀成牛舌状

卷起来静置20分钟

5. 重复第四步

6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）

7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断

8. 切口朝上压平，擀平

皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g

芋头馅

绿豆馅~

9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上

收口~~

烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~
圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~

绿茶的~~~

[ 本帖Z后由 magudo 于 2010-10-5 11:01 编辑 ]

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睡着了

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2楼

发表于 2010-9-28 13:43 |只看该作者

很早以前就吃过···蛋糕店买的···当时觉得很好玩的···不过吃也还可以的···

只要自己真正开心就好

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dream_in_dream

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3楼

发表于 2010-9-28 13:44 |只看该作者

想吃了，喜欢芋头，绿茶还有绿豆滴。

★★★★当你再也没有什么可以失去的时候，就是你开始得到的时候。 ★★★★
      ☆☆☆☆



  ＼／

＼　　／
  ＼／

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太极拳

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4楼

发表于 2010-9-28 13:45 |只看该作者

看不到图

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晶晶宝贝

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5楼

发表于 2010-9-28 13:46 |只看该作者

好好看啊

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柒shine

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6楼

发表于 2010-9-28 13:49 |只看该作者

我饿了！

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Joey丶

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7楼

发表于 2010-9-28 13:50 |只看该作者

有好多叉烧包- -.,

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豌豆黄儿

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8楼

发表于 2010-9-28 14:00 |只看该作者

图挂了

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闷骚咖啡

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9楼

发表于 2010-9-28 14:06 |只看该作者

这个好吃的。我不记得以前在哪里吃过了。

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heartfly

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10楼

发表于 2010-9-28 14:19 |只看该作者

很有看相啊··可惜看不到制作过程的图····

就是爱Jolin....1019.....

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疯疯癫癫那些年

得意陪审团

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11楼

发表于 2010-9-28 17:03 |只看该作者

PP都挂了

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fxcoast

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12楼

发表于 2010-9-28 17:08 |只看该作者

图挂了

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青岛大姨

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13楼

发表于 2010-9-28 18:25 |只看该作者

我看着想吃一口了

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magudo

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发表于 2010-9-28 21:11 |只看该作者

原帖由 睡着了 于 2010-9-28 13:43 发表

很早以前就吃过···蛋糕店买的···当时觉得很好玩的···不过吃也还可以的···

我做的内馅是咸的哦~

肯定和蛋糕店的不一样~呵呵

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magudo

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发表于 2010-9-28 21:18 |只看该作者

原帖由 yinzi112 于 2010-9-28 17:03 发表

PP都挂了

修复好了~~

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会飞的小毛猪

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16楼

发表于 2010-9-28 21:19 |只看该作者

挺好看呢。也一定好吃

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magudo

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17楼

发表于 2010-9-28 23:37 |只看该作者

原帖由 想飞的小瓷猪 于 2010-9-28 21:19 发表

挺好看呢。也一定好吃

嘻嘻~

今天还做了糯米糍红豆馅和鲜肉馅~

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magudo

硕士一年级

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18楼

发表于 2010-9-30 21:07 |只看该作者

吃了红豆馅的后，还是觉得甜的好吃
呵呵

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麻花糊子

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发表于 2010-10-1 00:18 |只看该作者

打酱油

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灬嫣嘫

高中二年级

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20楼

发表于 2010-10-2 01:27 |只看该作者

这也能做我F了

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