又到中秋月饼之时了，赶快学做月饼啦

fuwa

快到中秋了，想自己做月饼的要赶快做糖浆了，因为糖浆要放一放味道才会更好！学习啦！自己动手做的才更新鲜和健康！
月饼皮：  

    糖桨75克、枧水1克，花生油25克，黄油15克，面粉120克，奶粉15克。馅料是皮的比例是30%：70%。  

    做法：  

    1．分馅  按50克的月饼算（今年我准备了5种馅料红酒曼越莓 白莲蓉 玫瑰豆沙 无糖木瓜及无糖栗蓉 ）我本人还是偏爱冰皮月饼，喜欢它那份冰凉清爽的味道


    馅35克搓匀，便成为月饼陷料。  

    2.分皮  

    将已搓好的月饼皮两按15克每个分好每个月饼的饼皮。  

    3.包馅  

    把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。  

    4．成型  

    把包好的饼坯放进木模中轻轻用手压实，压平。压时力度要均衡，使饼的棱角分明，花纹清晰。再把饼拿到案板边上将饼坯拍出，脱模时要注意饼型的平整，不应歪斜。  

    5烘制：
烘制前先在月饼表面略微喷洒些水，然后放入温度为150-210摄氏度的烘箱。9分钟后取出，为了保持其的色泽亮度，轻轻刷上一层蛋黄，再放入烘箱。4分钟后再上蛋黄、烘制。整个烘培过程为20-25分钟左右。
    6冷却：
把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，烘制好的月饼虽然可以马上食用，但口感很硬，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
      月饼是一种点心，月饼皮由面粉、糖、食用油等制成；月饼馅料南方有肉、蛋黄等，脂肪更高一些；传统月饼像豆沙、莲蓉月饼含淀粉、糖会多一些。因此，月饼更加靠近主食，吃了月饼，就得减少其他主食的摄入。  

　　吃月饼后，一天的饮食应以清淡为主，不能太油腻。一日三餐，如果早餐吃月饼，午餐和晚餐就要做到少油少糖。炒菜时油少放一些，油大的菜换一种烹调方法，爆炒改为凉拌，红烧换成清炖，一部分荤菜用蔬菜、水果代替。  

　　据介绍，月饼早上吃Z好，可以补充上午所需的能量，也不易发胖，同时搭配一些富含蛋白质的食物，如牛奶、豆浆，还可以加些水果。

.①點任性

LZ太有才了，做的太漂亮了，可惜我手拙，今年月饼只能用买的了，呵呵！！

吃饱~减肥~

哈哈····
我也是巨爱白莲蓉~~白莲蓉蛋黄~~~

九月未央丶

=.=

做这么多,吃得完吗.

柯成

漂亮！  收藏那！

自己试一哈！

晶晶宝贝

材料都去哪里买啊？

fuwa

原帖由 九月未央丶 于 2010-8-30 10:13 发表

=.=



做这么多,吃得完吗.

碰到的都有机会尝尝啊，独乐乐不如众乐乐哦！

往后余生1027

这也可以自己在家做呀...?

简直是太有才了...

lavended

糖浆和枧水的方子有吗？

忘糖咖啡

哇。做得好好啊。。。能卖点给我不？？？

redsweets

神仙啊  那些东西什么地方可以买啊

艾小乖

做的太好了，有才

Cindy妈妈

人才

小师妹

看起来很好吃啊。

忘糖咖啡

卖两个给我吧。。。。。馋死了！！

铖成妈

LZ太有才了，做的太漂亮了，可惜我手拙，今年月饼只能用买的了，呵呵！！
明年也跟着lz学吧

红糖衣

LZ真的很有才哇

晓晓cherrio

我也喜欢白莲蓉

cooperneo7

这完全是专业水平啊