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用面包机做的戚风蛋糕 [复制链接]

蔻月

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发表于 2014-11-16 13:58 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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身为喜欢戚风的无烤箱人士，也曾努力钻研如何用电饭煲做蛋糕
奈何屡做屡败，基本每次做出的都是如下的蛋饼
味道不错，但终究不是蛋糕的口感
IMG_5007.jpg


后来入手面包机，便琢磨着它的烘烤功能否用来做蛋糕
尝试之下，成果居然不错，虽然还是配媲美烤箱做出的戚风
但终于可以在家里做出松软香甜的蛋糕了，一甩电饭煲蛋糕留给我的阴影

刚从面包桶里脱模的戚风
MediaLib_Camera Roll_WP_20141019_18_09_26_Pro.jpg

切割好装袋保存
MediaLib_Camera Roll_WP_20141019_18_14_07_Pro 拷贝.jpg


我用的是君之8寸戚风的方子，蛋白和蛋黄里的糖量各减去15g
步骤也差不多，不过我是先处理好蛋黄糊再开始打发蛋白
混合后倒入预热过的面包桶（预热我是把面包机开到“烘烤”，2分钟后关掉）
把面包桶外面裹上锡纸后再放入面包机，烘烤1个小时即可出炉。

要做别的口味的戚风，只用调整低粉量就可以了
原方是85g低粉，一般我会改成15g（抹茶粉or可可粉or芒果粉）＋70g低粉
下面就是我做的可可戚风
QQ图片20140401223214.jpg


QQ图片20140401223221.jpg


有次还突发奇想，减少了奶量，加入了一些自制的蜂蜜柚子茶
结果挺不错的，吃起来特别清新的感觉
从视觉上，嫩黄中夹杂着星星点点的红色柚皮，也相当的漂亮
QQ图片20141116135420.jpg

本帖Z后由 蔻月 于 2014-11-16 13:59 编辑

已有 3 人评分小红花 收起 理由
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罗卜小菜子 + 4 谢谢分享，“得意”有您更精彩!
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阿狸不是猫

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2楼
发表于 2014-11-16 13:59 |只看该作者
还不错
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窗外飞雪

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发表于 2014-11-16 14:14 |只看该作者
这是高手做的啊
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坏男人1978

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发表于 2014-11-16 14:29 |只看该作者
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sn45

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发表于 2014-11-16 18:09 |只看该作者
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lanear

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6楼
发表于 2014-11-16 18:43 |只看该作者
高手
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の兜逗ふ

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7楼
发表于 2014-11-16 21:54 |只看该作者
好厉害呀
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罗卜小菜子

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8楼
发表于 2014-11-16 22:51 |只看该作者
你把面包功能又提高了~~
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l青梅煮酒

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9楼
发表于 2014-11-16 23:32 |只看该作者
喜欢什么做什么~
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xiao小黎

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10楼
发表于 2014-11-17 09:59 |只看该作者
我感觉下次可以挑战一下这阿
不羡慕也不嫉妒 没这个命也没这个心。
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蔻月

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11楼
发表于 2014-11-17 19:25 |只看该作者
罗卜小菜子 发表于 2014-11-16 22:51

你把面包功能又提高了~~


哈哈哈，我一向主张物尽其用，不能让面包机只做面包啊
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kay126

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12楼
发表于 2014-11-18 12:32 |只看该作者
我面包机拿回来，瞬间就不记得食谱放哪里去了，一直想尝试蛋糕也没办法试
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蔻月

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13楼
发表于 2014-11-18 18:55 |只看该作者
回复 kay126 的帖子

面包机的食谱不靠谱啊，还是用别人比较经典的方子更好
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kay126

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14楼
发表于 2014-11-19 16:29 |只看该作者
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求方子！
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直头发的菜花

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15楼
发表于 2014-11-19 16:47 |只看该作者
口感如何？
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直头发的菜花

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16楼
发表于 2014-11-19 16:47 |只看该作者
我是觉得，你都把步骤做好了，还不如直接烤箱，除非家里没有烤箱？
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蔻月

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17楼
发表于 2014-11-19 21:14 |只看该作者
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我已经写了方子啊，就是君之的方子减了糖量
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蔻月

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18楼
发表于 2014-11-19 21:15 |只看该作者
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我觉得挺不错的
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蔻月

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19楼
发表于 2014-11-19 21:16 |只看该作者
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晕，第一句话就说明了我是无烤箱人士啊
要有烤箱我肯定不会研究用面包机来做戚风拉
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直头发的菜花

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发表于 2014-11-19 21:18 |只看该作者
回复蔻月的帖子 没看见第一句。面包机出来的口感估计比较像海绵蛋糕吧？烤箱出来的气疯还是好吃些，组织更松一些
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