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[西式烘焙] 第一次学做玛德琳蛋糕 [复制链接]

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发表于 2013-6-24 16:50 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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1.jpg


材料:

A、黑巧克力100克(烘焙专用),黄油60克


黄油:没有做特殊说明就是无盐黄油,若一周用不完放到保鲜盒冷冻保存

B、砂糖50克,中等大小鸡蛋2个


砂糖:细砂糖 中等大小鸡蛋:去壳后55克左右,过大的鸡蛋含蛋白高

C、低筋面粉50克,可可粉2/3大勺。泡打粉2/3小勺,杏仁碎20克


中筋面粉:普通的


低筋面粉:蛋糕


高筋面粉:面包

烘焙:烤箱中层,上下火170度,18分钟


做法:

1、鸡蛋打散后,加入细砂糖搅打充分

2、黑巧克力,黄油混合后隔水加热至融化(避免巧克力、黄油直接接触明火,糊锅)稍稍放凉备用;

3、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入搅打充分的鸡蛋中

4、将巧克力、黄油液体缓缓倒入上述面糊里,放入杏仁碎即可

5、将面糊装入裱花袋,即如涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具中(模具的八分就可以)

6、放入预热好175°的烤箱,烤18分钟左右,直到完全膨胀即可出炉


备注:

1、打蛋器1-2档,垂直到盆地,打发到有纹路

2、粉类一定要过筛,网筛筛过,再用橡皮刮刀搅拌

3、烤箱一定要提前15分钟预热,温度为烘焙温度

4、多余食材放入一次性的烘烤纸杯

5、烤箱中层:饼干


下层:高层的模具


中下层:蛋糕

6、考好后,用牙签戳下去,如果没有沾上任何液体类,很干净,说明烤好了

7、若吃不完,可放到保鲜盒入冰箱冷藏


过程图:

打蛋清

2.jpg



搅拌面粉

3.jpg



入模

4.jpg



全图

5.jpg



入烤箱

6.jpg



出炉

7.jpg


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发表于 2013-6-24 16:58 |只看该作者
看起来很好吃哦  。

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发表于 2013-6-24 17:00 |只看该作者
这模具做出来的 是不是一面有花纹  另一面就没有了啊???还是用2个磨具扣起来 两面都有花纹??

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发表于 2013-6-24 17:27 |只看该作者

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发表于 2013-6-24 17:31 |只看该作者
回复 小阿宝 的帖子

只有一面有花纹的哦,而且模具只能装到8分满,因为一烤它会膨胀的

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发表于 2013-6-25 09:19 |只看该作者
看起来好胃口

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发表于 2013-6-25 11:17 |只看该作者
回复 wo19891022 的帖子

自认为还不错

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发表于 2013-6-25 18:13 |只看该作者
哇。

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发表于 2013-6-26 09:03 |只看该作者
回复 ______喵.喵. 的帖子

有木有流口水咧

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发表于 2013-6-26 10:06 |只看该作者
回复 阿狸猫猫 的帖子

请问这是在武汉学的吗

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发表于 2013-6-26 10:41 |只看该作者
挺好的···

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发表于 2013-6-26 11:24 |只看该作者

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发表于 2013-6-26 11:55 |只看该作者
做得蛮好~

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发表于 2013-6-26 12:42 |只看该作者
不错噢。。

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发表于 2013-6-26 13:23 |只看该作者
这是在哪里学呀

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发表于 2013-6-26 13:29 |只看该作者
哇,好厉害啊

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三好意粉 妈宝俱乐部 手机党 中南

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发表于 2013-6-26 13:51 |只看该作者
好好吃的样子

 

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发表于 2013-6-26 13:53 |只看该作者
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发表于 2013-6-26 14:34 |只看该作者
看起来不错哦

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发表于 2013-6-26 16:35 |只看该作者
不错不错。
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