第一次学做玛德琳蛋糕

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西点烘焙

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阿狸猫猫

初中二年级

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楼主

发表于 2013-6-24 16:50 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:

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武汉美食

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材料：

A、黑巧克力100克（烘焙专用），黄油60克

黄油：没有做特殊说明就是无盐黄油，若一周用不完放到保鲜盒冷冻保存

B、砂糖50克，中等大小鸡蛋2个

砂糖：细砂糖中等大小鸡蛋：去壳后55克左右，过大的鸡蛋含蛋白高

C、低筋面粉50克，可可粉2/3大勺。泡打粉2/3小勺，杏仁碎20克

中筋面粉：普通的

低筋面粉：蛋糕

高筋面粉：面包

烘焙：烤箱中层，上下火170度，18分钟

做法：

1、鸡蛋打散后，加入细砂糖搅打充分

2、黑巧克力，黄油混合后隔水加热至融化（避免巧克力、黄油直接接触明火，糊锅）稍稍放凉备用；

3、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入搅打充分的鸡蛋中

4、将巧克力、黄油液体缓缓倒入上述面糊里，放入杏仁碎即可

5、将面糊装入裱花袋，即如涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具中（模具的八分就可以）

6、放入预热好175°的烤箱，烤18分钟左右，直到完全膨胀即可出炉

备注：

1、打蛋器1-2档，垂直到盆地，打发到有纹路

2、粉类一定要过筛，网筛筛过，再用橡皮刮刀搅拌

3、烤箱一定要提前15分钟预热，温度为烘焙温度

4、多余食材放入一次性的烘烤纸杯

5、烤箱中层：饼干

下层：高层的模具

中下层：蛋糕

6、考好后，用牙签戳下去，如果没有沾上任何液体类，很干净，说明烤好了

7、若吃不完，可放到保鲜盒入冰箱冷藏

过程图：

打蛋清

搅拌面粉

入模

全图

入烤箱

出炉

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夏鸟鸣蝉

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2楼

发表于 2013-6-24 16:58 |只看该作者

看起来很好吃哦。

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小阿宝

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3楼

发表于 2013-6-24 17:00 |只看该作者

这模具做出来的是不是一面有花纹另一面就没有了啊？？？还是用2个磨具扣起来两面都有花纹？？

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阿狸猫猫

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4楼

发表于 2013-6-24 17:27 |只看该作者

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阿狸猫猫

初中二年级

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5楼

发表于 2013-6-24 17:31 |只看该作者

回复小阿宝的帖子

只有一面有花纹的哦，而且模具只能装到8分满，因为一烤它会膨胀的

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forgeteverythin

超级意粉

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6楼

发表于 2013-6-25 09:19 |只看该作者

看起来好胃口

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阿狸猫猫

初中二年级

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7楼

发表于 2013-6-25 11:17 |只看该作者

回复 wo19891022 的帖子

自认为还不错

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一只初七

博士后

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8楼

发表于 2013-6-25 18:13 |只看该作者

哇。

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阿狸猫猫

初中二年级

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9楼

发表于 2013-6-26 09:03 |只看该作者

回复 ______喵.喵. 的帖子

有木有流口水咧

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xiuxiu2052

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10楼

发表于 2013-6-26 10:06 |只看该作者

回复阿狸猫猫的帖子

请问这是在武汉学的吗

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brabetty41

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发表于 2013-6-26 10:41 |只看该作者

挺好的···

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棍棍0411

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发表于 2013-6-26 11:24 |只看该作者

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古小月

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13楼

发表于 2013-6-26 11:55 |只看该作者

做得蛮好~

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て蒝┮味〆

博士一年级

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14楼

发表于 2013-6-26 12:42 |只看该作者

不错噢。。

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ppyy114

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发表于 2013-6-26 13:23 |只看该作者

这是在哪里学呀

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烟紫forever

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16楼

发表于 2013-6-26 13:29 |只看该作者

哇，好厉害啊

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红枣煮鸡蛋

得意陪审团

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17楼

发表于 2013-6-26 13:51 |只看该作者

好好吃的样子

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豆豆崽崽0808 发短消息加为好友豆豆崽崽0808 当前离线 UID 230184 好友 15 帖子 183 主题 80 精华 0 小红花 1 积分 450 在线时间 173 小时注册时间 2011-10-22 阅读权限 1 最后登录 2016-4-23 禁止发言 UID 230184 帖子 183 精华 0 金币 104 威望 0 注册时间 2011-10-22	18楼发表于 2013-6-26 13:53 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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一抹浅笑

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19楼

发表于 2013-6-26 14:34 |只看该作者

看起来不错哦

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军方土匪

高中二年级

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20楼

发表于 2013-6-26 16:35 |只看该作者

不错不错。

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