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得意生活-武汉生活消费社区 版块 美味厨房 【苗妈私房菜】苗总妈妈的年饭练手菜————烧梅
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[DIY私房菜] 【苗妈私房菜】苗总妈妈的年饭练手菜————烧梅 [复制链接]

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楼主
发表于 2012-1-20 20:16 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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步骤如下:
一:糯米洗干净泡半小时,泡糯米的时候就把肥肉,瘦肉,香菇切丁备用
二:泡好的糯米上锅蒸熟,蒸的越烂越好
三:肥肉先榨油。(不怕肥的可以多放肥肉,猪油越多,烧梅越好吃,不过就是不怎么健康。所以我只用了一点肥肉然后用花生油榨的。不喜欢花生油的味道的,就用一般的色拉油就行)猪油渣可以留到炒小白菜~也可以直接洒点椒盐就这样吃,味道不错的哦~
四:瘦肉放入榨好的油中炒熟,然后加入香菇。炒一会就加盐,酱油,糖饿胡椒,胡椒要多放,越多越好~
五:蒸熟了的糯米和馅子倒一起,一层糯米一层馅子一层盐一层胡椒搅拌均匀。分几次把糯米和馅子搅拌均匀
六:将烧梅皮子放在掌心,包入拌好的馅子,手轻轻握拳一捏,烧梅就包好了
七:蒸笼里面垫上蒸烧梅的黑草,没有草的可以用大白菜叶子代替。放入烧梅,大火蒸10分钟,然后往烧梅上洒水,再蒸5分钟左右就好了。
味道不比严氏的差啊~

本帖Z后由 猪猪头 于 2016-2-3 03:09 编辑

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肥肉切丁

肥肉切丁

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瘦肉切丁

瘦肉切丁

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香菇切丁

香菇切丁

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糯米泡半个小时上锅蒸熟

糯米泡半个小时上锅蒸熟

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肥肉先榨油

肥肉先榨油

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猪油渣可以留到炒小白菜~

猪油渣可以留到炒小白菜~

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瘦肉放入榨好的油中炒熟

瘦肉放入榨好的油中炒熟

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然后加入香菇,这个就是烧梅的馅子

然后加入香菇,这个就是烧梅的馅子

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馅子里面加盐,酱油,胡椒,糖

馅子里面加盐,酱油,胡椒,糖

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胡椒要多放,看见没有,面上都是胡椒

胡椒要多放,看见没有,面上都是胡椒

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糯米蒸熟了

糯米蒸熟了

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一层糯米一层馅子一层盐一层胡椒搅拌均匀

一层糯米一层馅子一层盐一层胡椒搅拌均匀

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搅拌均匀的馅子

搅拌均匀的馅子

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外面买的烧梅皮子

外面买的烧梅皮子

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像这样包入调好的馅子

像这样包入调好的馅子

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包好的烧梅

包好的烧梅

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没有外面卖烧梅的位置的那种黑色的草的话可以用大白菜叶子代替,这样就不会粘锅了

没有外面卖烧梅的位置的那种黑色的草的话可以用大白菜叶子代替,这样就不会粘锅了

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婆婆包的太小了,我说她的烧梅是奸商烧梅。跟我的做个对比~

婆婆包的太小了,我说她的烧梅是奸商烧梅。跟我的做个对比~

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2斤糯米包了一抽屉还有多的

2斤糯米包了一抽屉还有多的

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上蒸锅蒸15分钟,10分钟的时候往烧梅上淋点水。蒸好了

上蒸锅蒸15分钟,10分钟的时候往烧梅上淋点水。蒸好了

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发表于 2012-1-20 20:41 |只看该作者
欠得口水直流啊。。。表示在外地滴伢看到这些实在是无法接受啊~~~~~

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手机党 光谷 南湖

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发表于 2012-1-20 21:43 |只看该作者
一次做这么多啊

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发表于 2012-1-20 22:05 |只看该作者
   喜欢喜欢,重油重胡椒,好吃好香好手艺啊!!!

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发表于 2012-1-21 10:38 |只看该作者
‘Μs王 发表于 2012-1-20 20:41

欠得口水直流啊。。。表示在外地滴伢看到这些实在是无法接受啊~~~~~


超市有速冻的卖吧?

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发表于 2012-1-21 10:39 |只看该作者
买的邀请码 发表于 2012-1-20 21:43

一次做这么多啊


过年期间可以过早撒

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发表于 2012-1-21 10:39 |只看该作者
棋妖妖 发表于 2012-1-20 22:05

喜欢喜欢,重油重胡椒,好吃好香好手艺啊!!!


我也喜欢胡椒多的东西,哈哈

晚上吃了又吃了一串提子,好爽啊~

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妈宝俱乐部

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发表于 2012-1-21 11:43 |只看该作者
口水直流,苗总的妈妈还有这本领,真是厉害啊!!!
我的淘宝孕婴店
http://lele20100917.taobao.com/欢迎美妈们光临~~~

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发表于 2012-1-21 11:46 |只看该作者
看到口水直流的啊!~

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手机党 光谷 南湖

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发表于 2012-1-21 16:04 |只看该作者
我先找找买烧麦皮子的地方再来试一试
单曲循环

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发表于 2012-1-21 16:25 |只看该作者
回复 猪猪头 的帖子

我喜欢吃胡椒蛮重而且里面有香菇的。。。速冻的那都是假的,吃都吃不进克。。。555

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发表于 2012-1-21 19:44 |只看该作者
我爱烧卖

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发表于 2012-1-21 20:29 |只看该作者
‘Μs王 发表于 2012-1-21 16:25

回复 猪猪头 的帖子



我喜欢吃胡椒蛮重而且里面有香菇的。。。速冻的那都是假的,吃都吃不进克。。。555


看来你的嘴巴也蛮叼

我也是不爱吃速冻的~

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发表于 2012-1-21 20:29 |只看该作者
乐乐的快乐生活 发表于 2012-1-21 11:43

口水直流,苗总的妈妈还有这本领,真是厉害啊!!!


嘿嘿

我高中就会做烧梅了~不过这个是我第一次做~

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发表于 2012-1-21 20:30 |只看该作者
皮子哪里有卖的啊?可以来试试,好好恰的样子啊!
且听风雨,静墨幽荷

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发表于 2012-1-21 20:33 |只看该作者
微^_^の天籁 发表于 2012-1-21 20:30

皮子哪里有卖的啊?可以来试试,好好恰的样子啊!


卖水饺皮的地方有,你要问老板,烧梅皮子一般要订做

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发表于 2012-1-21 20:36 |只看该作者
回复 猪猪头 的帖子

呵呵,还要订做啊。算了,一起在家做了好了,嘿嘿,谢谢啦!~
且听风雨,静墨幽荷

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发表于 2012-1-21 20:42 |只看该作者
看到就蛮好吃啊,做的好多啊

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发表于 2012-1-21 21:14 |只看该作者
学习,生完伢在操作

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发表于 2012-1-21 21:37 |只看该作者
晚上看到这个,忍不住啊!罪过!
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