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得意生活-武汉生活消费社区 › 版块 › 美味厨房 › 香甜软Q ——【马苏里拉软式法式面包 】
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香甜软Q ——【马苏里拉软式法式面包 】 [复制链接]

发芽

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楼主
发表于 2009-12-12 20:28 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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    DSC06914副本.jpg
     这是很早在LIFE & COOK里留存下来的方子，说起法式，就能想起“打狗棒”的法棍，没有几个中国人是会喜欢那个口感的。但是这款软法包挺不错的，不过做起来倒是有些费时间，除开中酵这道不算，竟然得发酵3次（加中酵算4次）。
   
      也许美味从来就不是那唾手可得的，“馅饼”也不是从天而降的。

【马苏里拉软式法式面包】
   
材料：

高粉   250克
牛奶   150克
酵母     3克
白糖   40克
黄油   15克
盐      4克
马苏里拉奶酪随喜

软法棍副本.jpg
制作：
1、除黄油以外的材料混合在一起揉成面团后，加入黄油，揉至扩展阶段
2、揉好的面团进行第一次发酵（冬天我都把面团放碗里盖上保鲜膜后放蒸锅里发40分钟），发至原来的2，5倍大，用手掌轻轻压在面团上，排出面团里的空气后，再将四周的面团向中心折，收紧成团后，把整个面团取出，反转过来放回碗里进行第2轮的发酵，同样发酵至原来的2.5倍大小
3、2轮发酵结束后，将面团分成2份，中酵15——20分钟
4、中酵好的面团直接擀成长方形，并在面皮上按个人喜好放上马苏里拉奶酪（可以多放些，我太小气了，放少了，导致成品的切开面看不到马苏里拉流出的感觉）
5、整形好后，放置温暖湿润处，继续发酵至原来的2-2.5倍大，Z后用刀斜划上几刀，刷上蛋液，烤箱190度预热，面团表面喷水，置中层烤制18分钟左右。
DSC06915副本.jpg
  俺非常喜欢这款面包的外皮，很香，刚出炉的面包划痕里，马苏里拉奶酪滋滋冒泡，用手直接撕开吃，一层面香，一层奶酪，味道确实暂咯~~~
    做了2条，在干掉1条半后，拍个照，小留一下影~~ “偶曾经来过~~~~~
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耶稣爱你

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发表于 2009-12-12 20:31 |只看该作者
口水。。。。
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兰羽sunny

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3楼
发表于 2009-12-12 21:02 |只看该作者
呼呼  真想咬一口
从明天起，做一个幸福的人，喂马，劈柴，周游世界……
猫的围脖：http://weibo.com/2195953742
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言非殇

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发表于 2009-12-12 21:05 |只看该作者
超喜欢甜点
口水ING.。。。
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wyz0809

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5楼
发表于 2009-12-12 21:09 |只看该作者
及其佩服动手自己做的
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yepp124

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6楼
发表于 2009-12-12 21:15 |只看该作者
想学做西点啊!!!
不过家里没人好这口,所以也没有环境和动力了
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lisalee0917

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7楼
发表于 2009-12-12 21:34 |只看该作者
口水~
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missforever

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8楼
发表于 2009-12-12 21:52 |只看该作者
好想吃，叫我去吃吧...........
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得意边哥

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9楼
发表于 2009-12-12 22:16 |只看该作者
发芽太强了
我就喜歡找人少的帖子回復，要是帖子沉了，我感覺是我搞沉的，很有成就感；要是帖子火了，我又占得前排，简直是稳赚不賠的買賣呀！
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joycee

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10楼
发表于 2009-12-12 22:38 |只看该作者
诶,每次都想吃,吃不到,`~
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闷骚咖啡

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吃喝玩乐团

11楼
发表于 2009-12-12 23:00 |只看该作者
看标题就知道是用马苏里拉芝士做的。
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可爱的胖蚊子

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吃喝玩乐团 手机党

12楼
发表于 2009-12-12 23:02 |只看该作者
太人才了~
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素心羊

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13楼
发表于 2009-12-12 23:06 |只看该作者
这年头有手艺的人真不多了，你算奇迹了
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晒月亮的猫

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14楼
发表于 2009-12-13 00:36 |只看该作者
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sunnyk1981

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15楼
发表于 2009-12-13 06:26 |只看该作者
看的我口水瞎滴。。。。。。。。。。。。。。。
正义女神永远蒙着双眼
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发芽

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三好意粉 妈宝俱乐部 VIP意粉 吃喝玩乐团 手机党 凯德西城 王家湾

16楼
发表于 2009-12-13 11:26 |只看该作者
原帖由 闷骚咖啡 于 2009-12-12 23:00 发表

看标题就知道是用马苏里拉芝士做的。






是 的阿，你真聪明
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梦想中的芭芘

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17楼
发表于 2010-1-25 19:28 |只看该作者
口水哗哗地流呀~~~
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小风

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良粉勋章 吃喝玩乐团 手机党

18楼
发表于 2010-1-25 19:40 |只看该作者
啊  好想吃啊~！
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疯疯癫癫那些年

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19楼
发表于 2010-1-25 21:17 |只看该作者
好久都没吃面包了
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泡果子

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发表于 2010-1-26 21:50 |只看该作者
肚子饿了....
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