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得意生活-武汉生活消费社区 版块 美味厨房 香甜软Q ——【马苏里拉软式法式面包 】
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香甜软Q ——【马苏里拉软式法式面包 】 [复制链接]

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楼主
发表于 2009-12-12 20:28 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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    DSC06914副本.jpg
     这是很早在LIFE & COOK里留存下来的方子,说起法式,就能想起“打狗棒”的法棍,没有几个中国人是会喜欢那个口感的。但是这款软法包挺不错的,不过做起来倒是有些费时间,除开中酵这道不算,竟然得发酵3次(加中酵算4次)。
   
      也许美味从来就不是那唾手可得的,“馅饼”也不是从天而降的。

【马苏里拉软式法式面包】
   
材料:

高粉   250克
牛奶   150克
酵母     3克
白糖   40克
黄油   15克
盐      4克
马苏里拉奶酪随喜

软法棍副本.jpg
制作:
1、除黄油以外的材料混合在一起揉成面团后,加入黄油,揉至扩展阶段
2、揉好的面团进行第一次发酵(冬天我都把面团放碗里盖上保鲜膜后放蒸锅里发40分钟),发至原来的2,5倍大,用手掌轻轻压在面团上,排出面团里的空气后,再将四周的面团向中心折,收紧成团后,把整个面团取出,反转过来放回碗里进行第2轮的发酵,同样发酵至原来的2.5倍大小
3、2轮发酵结束后,将面团分成2份,中酵15——20分钟
4、中酵好的面团直接擀成长方形,并在面皮上按个人喜好放上马苏里拉奶酪(可以多放些,我太小气了,放少了,导致成品的切开面看不到马苏里拉流出的感觉)
5、整形好后,放置温暖湿润处,继续发酵至原来的2-2.5倍大,Z后用刀斜划上几刀,刷上蛋液,烤箱190度预热,面团表面喷水,置中层烤制18分钟左右。
DSC06915副本.jpg
  俺非常喜欢这款面包的外皮,很香,刚出炉的面包划痕里,马苏里拉奶酪滋滋冒泡,用手直接撕开吃,一层面香,一层奶酪,味道确实暂咯~~~
    做了2条,在干掉1条半后,拍个照,小留一下影~~ “偶曾经来过~~~~~
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发表于 2009-12-12 20:31 |只看该作者
口水。。。。

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VIP意粉 吃喝玩乐团

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发表于 2009-12-12 21:02 |只看该作者
呼呼  真想咬一口
从明天起,做一个幸福的人,喂马,劈柴,周游世界……
猫的围脖:http://weibo.com/2195953742

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发表于 2009-12-12 21:05 |只看该作者
超喜欢甜点
口水ING.。。。

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发表于 2009-12-12 21:09 |只看该作者
及其佩服动手自己做的

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发表于 2009-12-12 21:15 |只看该作者
想学做西点啊!!!
不过家里没人好这口,所以也没有环境和动力了

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发表于 2009-12-12 21:34 |只看该作者
口水~

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吃喝玩乐团 妈宝俱乐部 手机党

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发表于 2009-12-12 21:52 |只看该作者
好想吃,叫我去吃吧...........

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发表于 2009-12-12 22:16 |只看该作者
发芽太强了
我就喜歡找人少的帖子回復,要是帖子沉了,我感覺是我搞沉的,很有成就感;要是帖子火了,我又占得前排,简直是稳赚不賠的買賣呀!

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发表于 2009-12-12 22:38 |只看该作者
诶,每次都想吃,吃不到,`~

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发表于 2009-12-12 23:00 |只看该作者
看标题就知道是用马苏里拉芝士做的。

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发表于 2009-12-12 23:02 |只看该作者
太人才了~

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发表于 2009-12-12 23:06 |只看该作者
这年头有手艺的人真不多了,你算奇迹了

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发表于 2009-12-13 00:36 |只看该作者
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发表于 2009-12-13 06:26 |只看该作者
看的我口水瞎滴。。。。。。。。。。。。。。。
正义女神永远蒙着双眼

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发表于 2009-12-13 11:26 |只看该作者
原帖由 闷骚咖啡 于 2009-12-12 23:00 发表

看标题就知道是用马苏里拉芝士做的。






是 的阿,你真聪明

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发表于 2010-1-25 19:28 |只看该作者
口水哗哗地流呀~~~

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发表于 2010-1-25 19:40 |只看该作者
啊  好想吃啊~!

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发表于 2010-1-25 21:17 |只看该作者
好久都没吃面包了

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发表于 2010-1-26 21:50 |只看该作者
肚子饿了....
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