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得意生活-武汉生活消费社区 版块 美味厨房 我做的卤牛肉怎么一切就散了啊??大家有什么好秘诀吗?
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我做的卤牛肉怎么一切就散了啊??大家有什么好秘诀吗? [复制链接]

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发表于 2009-10-27 11:39 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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我家卤的牛肉放冰箱冷却后,再切得时候还是不太结列,容易炒散,为麽司列??
我看外面卖滴都好结啊,像砖头一样咧,是不是腌过才卤滴列,还是有别地秘诀?高人来说哈撒

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发表于 2009-10-27 11:41 |只看该作者
是不是卤久了还有顺着纹路切

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发表于 2009-10-27 11:43 |只看该作者
切肉不是要横着切菜好吃又进味滴吗

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发表于 2009-10-27 11:44 |只看该作者
卤的时间长了啊

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发表于 2009-10-27 11:52 |只看该作者
好像是要把卤好的热的牛肉,放在卤料里面
先不乘起来
等牛肉跟卤料一起冷了
在拿起来
切的时候就不容易散

我是在电视上面看的生活小妙招
不知道是不是真的
我冒下过厨房的
新浪微博:http://weibo.com/1886197784

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发表于 2009-10-27 12:03 |只看该作者
肯定卤得蛮进味,蛮好吃。

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发表于 2009-10-27 12:05 |只看该作者
牛肉的切法很讲究的

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发表于 2009-10-27 14:05 |只看该作者
呵呵 没有遇见这样的问题  呵呵 就是自己卤的牛肉总等不急冷却 都切了 哈哈切的好厚 哈哈

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发表于 2009-10-27 23:46 |只看该作者
原帖由 凤雨飞扬 于 2009-10-27 11:52 发表

好像是要把卤好的热的牛肉,放在卤料里面

先不乘起来

等牛肉跟卤料一起冷了

在拿起来

切的时候就不容易散



我是在电视上面看的生活小妙招

不知道是不是真的

我冒下过厨房的




谢谢分享,学到一招,哪天有空试了上来给大家汇报~~

 

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发表于 2009-10-28 22:58 |只看该作者
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发表于 2009-10-29 01:04 |只看该作者
我在中百买的卤好的牛肉  横着切   竖着切都不散列。厨艺相当一般的人飘过。。。

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发表于 2009-10-29 14:20 |只看该作者
原帖由 搬钱娃娃 于 2009-10-27 11:44 发表

卤的时间长了啊


正解。

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发表于 2009-11-11 17:30 |只看该作者
应该是卤的时间长了,牛肉的话,一般放到卤水里面,大火烧开,小火30分钟足以。

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发表于 2009-11-11 19:02 |只看该作者
你除水没有  ?

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发表于 2009-11-15 22:35 |只看该作者
卤牛肉之前,可以先用盐腌制5个小时乃至24小时。这样卤出来的肉很紧。。。

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发表于 2009-11-15 23:03 |只看该作者
一说到这,想起很久前买的卤好的牛肉还放在冰箱里冻着呢。。天冷了都不想吃,只想吃火锅。。。

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发表于 2009-11-16 11:35 |只看该作者
散了就干脆做肉松好了
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