一口沦陷！香甜软糯的南瓜糯米糍制作全攻略

花儿开一下

2025-5-24 10:39 上传

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一、食材准备要点

• 南瓜：建议选用老南瓜，甜度更高、水分较少，更易制成细腻的南瓜泥。准备 200g 南瓜，去皮去籽后切成大小均匀的块状，便于蒸熟。
• 糯米粉：150g 糯米粉是关键，它赋予糯米糍软糯的口感。注意选择品质较好的糯米粉，避免成品出现颗粒感。
• 其他食材：白糖 20g 增添甜味；豆沙馅作为内馅，可根据个人口味选择甜豆沙或咸豆沙；椰蓉适量，用于裹在糯米糍表面，增加香气和口感层次。

二、详细制作步骤

• 蒸制南瓜：将切好的南瓜块放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟。判断南瓜是否熟透，可用筷子轻松插入南瓜块，若没有阻力，说明已软烂，取出后用勺子压成细腻的南瓜泥。
• 揉制面团：在南瓜泥中加入白糖和糯米粉，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。若面团太干，可分次少量加入清水，每次加 5 - 10ml，直到面团达到合适的软硬度；若面团太湿，就撒入糯米粉调整。注意不要过度揉面，以免面团起筋，影响口感。
• 包馅成型：将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个约 20 - 25g。取一个小剂子，放在手心搓圆，再用手掌压扁，中间放入适量豆沙馅，然后将边缘捏合，搓成圆球，一个南瓜糯米糍生坯就做好了。操作时可在手上和案板上撒少许糯米粉防粘。
• 蒸制与装饰：蒸锅中加水烧开，在蒸屉上垫上油纸或刷一层薄油，防止糯米糍粘黏。将做好的糯米糍生坯放入蒸屉，保持适当间距，避免粘连，盖上锅盖，中火蒸 8 - 10 分钟。蒸好后取出，趁热放入椰蓉中滚一圈，让糯米糍表面均匀沾满椰蓉。此时的南瓜糯米糍，香甜软糯，豆沙馅在口中缓缓散开，搭配椰蓉的清香，让人回味无穷。

三、储存与食用小贴士

• 储存方法：吃不完的南瓜糯米糍可放入密封容器中，常温下可保存 1 - 2 天；若需长时间保存，建议放入冰箱冷藏，可存放 3 - 5 天。冷藏后的糯米糍口感会变硬，食用前可放入微波炉加热 10 - 15 秒，恢复软糯。
• 搭配建议：南瓜糯米糍可搭配一杯清茶，如绿茶、茉莉花茶，解腻又清爽；也可搭配牛奶，让早餐更加丰富美味。
• 掌握这些技巧，就能轻松做出超好吃的南瓜糯米糍！如果还想了解其他特色点心食谱，或是对这个食谱有改良需求，随时告诉我。