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学会这个卤汁,我可以卤下整个世界 [复制链接]

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手机党

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发表于 2025-1-25 17:53 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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八角10克、小茴香10克、陈皮8克、香叶4克、桂皮8克、丁香10克、白芷片20克、良姜10克、千里香10克、肉蔻8克、白果15克(肉蔻和白果需拍散),开水泡半个小时,祛除苦涩味,加猪油:heavy_plus_sign:3勺红油豆瓣酱,黄豆酱炒香,加入开水,放入一斤肉皮(卤煮30分钟.主要祛除卤料的杂味
卤水加入备好的(大葱段、香菜,洋葱,苹果一个切块,梨一个切块,生姜块适量、食盐、生抽、老抽,冰糖炒出糖色)
提前把要卤的肉类焯水洗净后便可放入卤水中,全程小火慢煨2小时.浸泡一夜后便上色入味
不需要放盐,豆瓣酱老抽都带有盐味 file file file file file file file file file

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手机党

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发表于 2025-1-26 14:46 |只看该作者
好东西,适用的狠!!

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手机党 武汉CBD

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发表于 2025-2-2 00:37 |只看该作者

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手机党

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发表于 2025-2-12 11:41 |只看该作者
看着就很不错也

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发表于 2025-2-13 00:06 |只看该作者
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