花生麻麻的厨房~香香哒椰蓉吐司（巨详细步骤）

下小雨

尝试用中种法做了椰蓉吐司，真是太方便了。晚上7点揉面，10点就可以出炉，满屋子的椰香，幸福感爆棚。

2020-5-25 15:57 上传

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配方：
中种面团：高筋面粉175g 水100g 酵母3g，一点点盐一点点糖
主面团 :高筋面粉75 水30 蛋液30 奶粉20 糖20 黄油25 盐2一点点酵母
椰蓉馅料：黄油30 细砂糖25 奶粉10 蛋液25 椰蓉35

做法：
1将中种所有材料混成面团，揉个两三分钟即可。放入冰箱冷藏17小时左右。
2第二天将中种和主面团中除黄油之外的材料放入面包机，先揉15分钟，加入黄油，再大概15分钟。

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3揉好的面团稍微松弛一下。这个时候做椰蓉馅料。黄油软化后加入细砂糖搅匀，加入奶粉拌匀，分两次加入蛋液拌匀，再加入椰蓉即可。如果馅料偏干，可以加一点点牛奶。
4松弛好的面团擀开，三分之二处铺上椰蓉馅。三折。把两边捏紧，免得漏馅。

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5擀开，再一次三折。

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6面团三等分，顶部不要切断，有馅料的朝上，像麻花辫一样编起来。Z后两端折起来收紧，放入吐司模具。

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7放入烤箱二次发酵。天气热，加上中种面团已提前发酵过，二次发酵大概半小时就到模具8成满了。白白胖胖的好可爱:relaxed:

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9表面刷蛋液，撒一层椰蓉。

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10烤箱预热。180度，大概40分钟。强烈建议买个烤箱温度计。发现家里的烤箱温度严重偏低，设定180，实际只有150！

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11烤到10分钟左右，表面微微上色后加盖锡纸免得顶部烤糊

hnlfw

一看就会，一做就废

晚晚霞

这都是哪里学的啊，好能干的妈妈哟

下小雨

小小沐雨 发表于 2020-05-26 19:54

这都是哪里学的啊，好能干的妈妈哟

基本都是下厨房，抖音上到处看的。哈哈，我也都是瞎尝试

天在龙飞

做的真好

下小雨

今天尝试了另外两种造型方法。大同小异，只要加了椰蓉都好吃。

2020-5-31 15:04 上传

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