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第一次烤奥尔良鸡翅,以后再不去KFC了 [复制链接]

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楼主
发表于 2009-7-15 17:37 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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今天下午没事,就想着烤几个鸡翅试哈,刚好妈妈前天送了鸡翅来,我昨天半夜腌好了,呵呵,做法也实在是简单,大家都可以自己在家做,不管是烤箱还是微波炉,呵呵,想吃就自己做吧,吃的还安心点。烤的时候还刷了蜂蜜,味道真好吃,呵呵!今天有朋友说她烤了,颜色跟我烤的不一样,其实不用烤箱也可以烤好的,看个人用的烤箱了,2群里面的意粉,人家不用烤箱做的,味道一样的好,还有腌制的时间以及方法,腌制的时候尽量多揉下,让鸡翅入味,还有就是不要加别的东西,有个美女做的时候还加了料酒,加了料酒肯定不好吃吧,反正我是没试过的,什么都不需要加,只需要加水就行了,腌制的比例也是很重要的
  使用调制方法
步骤:鸡肉腌制入味

方法一

  按摩速成法,将鸡中翅:水:腌制粉=1000G:110G:50G的比例拌均一起放入胶袋中,绑住胶袋口,以双手压按鸡肉,滚揉按摩至腌制液基本吸收,再放入冰箱冷藏腌制8—10小时。(时间太长会太咸,味太重,相反则味不足,可先少量多次试验)

方法二

腌制法,将腌制粉:水=1:8的比例拌均(以能淹过鸡肉为基准)

鸡中翅,翅根约腌6—10个小时,鸡全翅,鸡腿,大鸡块肉约腌6—12个小时(腌制时Z好冷藏,腌制时间长短可依市场味调整,时间越长味越咸)

将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤,数分钟后可取出食用!

采用上下热管电烤炉烤制
建议烤制温度:180~200℃
建议烤制时间:翅中: 30~35分钟      

             翅根:30~35分钟
             鸡腿:30~40分钟

             整鸡:60~90分钟

(烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整,用牙签扎鸡肉,洞口不流水为好)▲注:单排加热管,需双面翻烤。

微波炉参考时间:大(高)火烤制
           翅中/鸡腿:500克:8~10分钟

                    1000克:15~18分钟

方子奉上,我腌制的方法是做法一,呵呵,腌的时候忘记在鸡翅中上面划几刀了,后来又拿出来加了几刀,哈哈,我实在是不专业!

[ 本帖Z后由 贝贝620 于 2009-7-30 11:18 编辑 ]

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发表于 2009-7-15 17:38 |只看该作者
好强大啊

我也要买烤箱

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发表于 2009-7-15 17:38 |只看该作者
口水阿

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发表于 2009-7-15 17:39 |只看该作者

回复 2楼 宝贝衣橱 的帖子

美女  微波炉也可以做啊

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发表于 2009-7-15 17:39 |只看该作者
欠人啊~~

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发表于 2009-7-15 17:40 |只看该作者
口水。。。。

原来还要买个小秤

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发表于 2009-7-15 17:40 |只看该作者

回复 5楼 1品画廊武汉手绘 的帖子

来我屋里吃捏  我欢迎你跟你姑娘 哈哈

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发表于 2009-7-15 17:43 |只看该作者
是不 是  要烧烤的微波炉啊

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发表于 2009-7-15 17:44 |只看该作者
看着就不错哦

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发表于 2009-7-15 17:46 |只看该作者
我去年就做过,方法跟LZ一样,真的好吃。。
梨涡浅笑 ー隻尐妖

QQ:279647359
小妖设计工作室

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发表于 2009-7-15 17:48 |只看该作者

回复 8楼 稀里糊涂 的帖子

是的撒  用那个就可以烤  我是用微波炉烤过叉烧的 满好吃  烤鸡翅我下次试哈

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发表于 2009-7-15 17:48 |只看该作者

回复 10楼 betty51 的帖子

呵呵  我今年才晓得  你们都好爽 去年就开始自己做了

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发表于 2009-7-15 17:52 |只看该作者
简直太幸福了啊,
在家里还可以吃这.而且不用花大银子..
别个待我如何,我就如何待人,我不会虚情假意,

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发表于 2009-7-15 17:56 |只看该作者

回复 13楼 BiG丶豆 的帖子

是的撒 又简单

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发表于 2009-7-15 17:57 |只看该作者
可惜我不会做
天生没有烹饪的天分
后天又不成气候.
别个待我如何,我就如何待人,我不会虚情假意,

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发表于 2009-7-15 18:02 |只看该作者
看到好好吃哦

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发表于 2009-7-15 18:12 |只看该作者

回复 16楼 suri 的帖子

味道不错 呵呵

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发表于 2009-7-15 18:57 |只看该作者
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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发表于 2009-7-15 19:22 |只看该作者
可惜我屋没有烤箱

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发表于 2009-7-15 19:33 |只看该作者
呵呵,我也经常烤,非常简单,又方便,主要是味道确实不错,根本不亚于KFC的鸡翅
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