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得意生活-武汉生活消费社区 版块 美味厨房 小新弟弟的吃和喝——过早篇
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[DIY私房菜] 小新弟弟的吃和喝——过早篇 [复制链接]

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发表于 2017-8-15 20:44 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
住的小区门口的早点摊太难吃,难吃到吃了以后你都想扯皮退钱的地步,远一点的倒是有个杂酱面馆,可是总不能每天还要开着车出门过早吧,所以咱家都是自己解决,品种齐全哦
以前给小新做早餐的时候,好多人留言说偏西餐,以后孩子还愿不愿意吃热干面之类云云,现在想来真是想太多,真正的吃货才不管你中餐还是西式,本地还是外地的,哈哈哈


面啊粉啊就不说了,买回来自己煮煮就好啦。
牛肉拉面
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牛肉面
2017-03-12 114948.jpg

热干面
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油条做法:
小新弟弟的早餐11/26-----油条篇
http://www.deyi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=10125774

说说糯米包油条,甜口的里面包的黑芝麻糖,就是白糖加上碾碎了的黑芝麻,这样比光白糖口感要丰富和香一些哈。
咸口的嘛,咸菜、咸鸭蛋、香肠、火腿、生菜随你咯。。。。。。

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红糖提子吐司卷:

小新弟弟的早餐10/23-----仿冒鸡多士+红糖土司卷+鸡蛋盅沙拉
http://www.deyi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=9991022

烤的吐司卷,切下来的土司边也一起烤了,香香脆脆的也好吃的。
卤蛋是做的肉夹馍剩下的卤料煮出来的。



各种馒头、花卷、发糕:

小新弟弟的吃和喝(家庭篇)-----之十~一顿接地气的早餐里的包子们
http://www.deyi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=10218194

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椒盐千层饼、肉末千层饼:

面粉300g,水适量烧开,浇入面粉,边搅拌,这是烫面做法,具体开水用多少我没有算过,大概湿成小团就差不多了。
然后加凉水,把面粉揉成团,后面会有点黏黏的,就手上抹一点油继续揉,揉到表面光滑,盖保鲜膜饧半小时以上。
我有时候都是晚上揉好冷藏一晚早上做的。
把面分成小团松弛会,松弛的时候做油酥。
面粉一小碗,锅里一碗油烧热,加入花椒葱花八角,烧热后淋入面粉,里面的花椒啥的要沥出去哦,然后搅拌均匀就是油酥了,浓稠度就像芝麻糊那样就差不多里,太稠了也不好抹不是。
硅胶垫抹点油防粘,面条搓成椭圆条状擀开成长方形,抹油酥,肉馅,撒一层盐,白胡椒粉,花椒粉,椒盐粉,撒葱花芝麻,像扇子一样折叠起来,然后一头开始往里卷,尾巴压在下面,从上往下按扁成饼状,继续松弛会,锅里一层薄油,饼擀薄,下锅小火开始煎,两面金黄,中间鼓起就好啦。
可以不加肉一样好好吃的,椒盐千层饼。
一次可以多做点,饼胚做好用硅油纸一张张饼隔开,冷冻,吃的时候不用解冻直接入锅煎,跟买的手抓饼一样。
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水煎包:

小新弟弟的吃和喝-----一份包子面团的不同人生
http://www.deyi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=10218482

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自制汉堡:
小新弟弟的早餐11/02-----黑白配迷你汉堡+笑脸薯饼+玉米牛奶炒蛋
http://www.deyi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=10032432

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烧麦:
小新弟弟的早餐10/26-----彩蔬面+大米版烧麦
http://www.deyi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=10004402

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豆皮:
糯米提前浸泡一晚,早上蒸屉铺上纱布,糯米平铺蒸熟,
大火蒸20分钟,加一丢丢水,小火蒸10分钟,关火焖10分钟。
香菇、香干、肉丁、榨菜切成小丁,
油热后下香菇香干肉丁,翻炒一下,加生抽老抽耗油盐鸡精料酒等,
加一点水,盖盖煮会入味,开锅后加其他配菜,翻炒均匀,汤不要收干要留点。
面粉或者葛根粉调成面糊,锅里一层薄油,倒入面粉糊,摊成薄饼,定型后敲一只鸡蛋打散,
定型后翻面,铺一层糯米饭,铺一层浇头,小火煎会,
切成小块一点翻面,继续煎一会,撒葱花,关火,出锅。
剩下的糯米饭和浇头,炒一块,就可以包烧麦了,不过不是重油那种哦,但是也好吃的。

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香蕉夹心麦片烤土司:
土司切2cm左右厚片,中间剖开呈一个口袋状,塞进香蕉片,
土司表面刷一层蛋液,沾上碾碎的麦片,我用的玉米片也好吃的,
可以铺一面或者两面都行。
烤箱170度烤10分钟左右,
表面香脆,内里香软。

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番茄炒刀削:

小新弟弟的吃和喝(家庭篇)-----之九~刀削面
http://www.deyi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=10149286

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面窝:

小新弟弟的早餐11/28-----面窝
http://www.deyi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=10131122

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馄饨、饺子做法不用说啦
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全麦面包:
外面买的全麦面包都只是加了一点点全麦粉的,
所以自己做了全麦面粉的,
全麦面粉300g,酸奶+鸡蛋1只共200g,红糖10g,盐3g,酵母4-5g,坚果或提子干少许。
所有材料揉面,面粉不同吸水不同,液体酌情添加。
因为没有油,又是全麦面粉,所以不会像普通面包那样能出手套膜,
反正尽量多揉会好了,一发1个小时左右,发酵到2倍大小,
排气,分成2-3份,松弛15分钟,
擀成橄榄形薄片,加坚果和提子干就平铺上去,沿着长边卷起来,
收口的地方一定捏捏紧,收口朝下放在烤盘上,
二发45分钟左右,撒粉,割包,170度20分钟左右,
全麦的这种软度我觉得相当不错了,我用的莫斯利安酸奶所以只加了10g糖,
出来是非常淡的口感,加提子干的话干口吃就很好了,
不加的话适合做三明治面包,
总的来讲是一款入门级别的低脂低糖无油的减肥包子,
以后再尝试无糖无油的

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双层鸡蛋煎饼:

一只鸡蛋打散加一点面粉调成面糊,煎成饼,
再一只鸡蛋打散,锅里一层油,撒一点黑芝麻和葱,然后倒入鸡蛋液,
凝固前放入刚做好的加了面粉的鸡蛋饼,让两个饼煎成一个。
刷一层酱,口味随意,放生菜火腿片,对折,出锅。

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煎饼果子:
面粉,或者全麦粉,加绿豆粉、玉米粉、荞麦粉等杂粮粉调成面糊,
锅里一层薄油,倒入一勺面糊,迅速摊成薄饼,
一只鸡蛋,蛋散铺在面饼上,
撒黑芝麻葱花翻面,想脆一点就多煎一会,
黄豆酱和甜面酱混合,刷一层,放生菜、火腿片之类,还可以包油条哦,
包包包,包起来吃。

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豆子是茄汁焗豆罐头
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发表于 2017-8-15 20:49 |只看该作者
能干滴妈妈

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发表于 2017-8-15 21:26 |只看该作者
你太神了了!吃的、用的样样拿手!赞赞赞

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发表于 2017-8-15 22:08 |只看该作者
怎么会有这么巧手的妈妈

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发表于 2017-8-15 22:45 |只看该作者

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发表于 2017-8-15 22:47 |只看该作者
厉害:thumbsup:

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发表于 2017-8-15 23:11 |只看该作者
有你这样的妈妈真是太幸福了

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发表于 2017-8-15 23:30 |只看该作者
好想当小新妈妈邻居

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发表于 2017-8-15 23:59 |只看该作者
我想问还有什么是小新麻麻不会的

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发表于 2017-8-16 00:55 |只看该作者
真的是膜拜你~想问问你每天休息多久啊?!感觉你都没时间休息啊~这些都好费时间

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发表于 2017-8-16 01:46 |只看该作者
好想给你交伙食费

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发表于 2017-8-16 07:03 |只看该作者

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发表于 2017-8-16 08:49 |只看该作者
Cmin 发表于 2017-08-15 23:59

我想问还有什么是小新麻麻不会的


还有好多啊,不停学

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发表于 2017-8-16 08:50 |只看该作者
鱼儿sam 发表于 2017-08-16 00:55

真的是膜拜你~想问问你每天休息多久啊?!感觉你都没时间休息啊~这些都好费时间


晚上11点前后睡觉早上跟着小新起,一般6点多

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发表于 2017-8-16 08:50 |只看该作者
妞妞1874 发表于 2017-08-16 01:46

好想给你交伙食费


哈哈

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发表于 2017-8-16 09:07 |只看该作者
感觉太费时间了,

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发表于 2017-8-16 09:12 |只看该作者
我儿子根本做饭时间都不给我,我去厨房非拉着我往外走

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发表于 2017-8-16 09:13 |只看该作者
同样是妈妈,真惭愧,我就会说不会做,你做的这些我想都没想过

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发表于 2017-8-16 09:23 |只看该作者
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