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得意生活-武汉生活消费社区 › 版块 › 美味厨房 › 小板斧美食DIY之五十八：蒜香排骨
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[DIY私房菜] 小板斧美食DIY之五十八：蒜香排骨 [复制链接]

小板斧

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发表于 2017-4-25 15:17 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
厨房日记 美食DIY 蒜香排骨 菜谱分享 家常菜 厨神 烹饪达人 生活美学 上海菜
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武汉美食

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     据说蒜香排骨属于一道上海菜，具有健脾开胃之功效，我倒是觉得慵懒得不想动但又想大口吃肉时，这是一个不错的选择！制作的时间不需要太长，炸出来的排骨肉质鲜嫩多汁，浓浓的蒜香让人感觉多吃几块也不会太腻。如果觉得油炸不健康，按这个方法腌制好的排骨蒸了吃也是味道杠杠滴！

QQ图片20170425141801.jpg QQ图片20170425141752.jpg


制作步骤：
1、将排骨斩段、洗净，加料酒、生抽、白糖、姜沫、葱白、盐；

QQ图片20170425141810.jpg

2、蒜头切小块，入搅拌机打成蒜泥水，倒到排骨中，再打一个鸡蛋加入；（打蒜泥时水不要加多了，我这个有点儿多）搅拌均匀后腌制半小时，多腌一会儿当然更入味；

QQ图片20170425141848.jpg QQ图片20170425141958.jpg QQ图片20170425141826.jpg QQ图片20170425141820.jpg


3、将胡萝卜、青椒、姜、蒜切沫备用；

QQ图片20170425141857.jpg

4、将腌制好的排骨加入淀粉，让每一块排骨都被淀粉均匀包裹；

QQ图片20170425141904.jpg

5、油烧至七成热，将排骨入锅炸，大火炸约一分钟，再中火炸约两三分钟，然后将排骨捞起来；

QQ图片20170425141840.jpg QQ图片20170425141911.jpg

6、油烧至八成热，将排骨倒入复炸至表面金黄捞起沥干油备用；

QQ图片20170425141835.jpg

7、将准备好的姜蒜沫、胡萝卜青椒沫炒香，倒入排骨快速翻炒，然后起锅装盘，再撒点葱花，一道有颜值有味道的蒜香排骨就完成了！
QQ图片20170425141919.jpg


QQ图片20170425141300.jpg


        应该说这是一道比较省事的菜，咱们可以多腌几块排骨，吃多少炸多少，有点“一劳永逸”的感觉，这马上就是五一小长假了，提前一天腌制好，来多少客人都不怕呢，哈哈！

已有 1 人评分小红花 收起 理由
樱桃小娃娃 + 20 看起来好好吃哦

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罗卜小菜子

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吃喝玩乐团 手机党

2楼
发表于 2017-4-25 15:20 |只看该作者
原来蒜泥可以加水用搅拌机。。学习了~
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小板斧

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3楼
发表于 2017-4-25 15:24 |只看该作者
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好快的动作，哈哈，我刚才发现图片都没了，才编辑好呢！
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小板斧

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发表于 2017-4-25 15:25 |只看该作者
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后果就是搅拌机全是蒜味儿，想打果汁就得下大功夫除味
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罗卜小菜子

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吃喝玩乐团 手机党

5楼
发表于 2017-4-25 15:25 |只看该作者
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我以为是我浏览器的问题哦，是说半天图没看到~~
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6楼
发表于 2017-4-25 15:53 |只看该作者
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vovo酱

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7楼
发表于 2017-4-25 16:29 |只看该作者
闻到蒜香味儿了
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得意小萌货

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意大利 手机党

8楼
发表于 2017-4-25 16:53 |只看该作者
我有时候炸不熟不知道为什么，外面快要糊了，里面还有血
微信号：deyishaoxue
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长空万里风

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手机党

9楼
发表于 2017-4-25 21:44 |只看该作者
好久不见
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重生ω

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三好意粉 手机党 一级炒粉 二级炒粉 三级炒粉 江汉路 万松园 江滩

10楼
发表于 2017-4-25 22:14 |只看该作者
真漂亮
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whlisa

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11楼
发表于 2017-4-25 22:50 |只看该作者
得意小雨 发表于 2017-04-25 16:53

我有时候炸不熟不知道为什么，外面快要糊了，里面还有血


我有时候也遇到这种情况
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花儿he

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12楼
发表于 2017-4-25 23:01 |只看该作者
看着都想吃，五一做做看
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暴躁小淑女

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13楼
发表于 2017-4-25 23:24 |只看该作者
好手艺。
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红粉霏霏2008

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14楼
发表于 2017-4-26 08:22 |只看该作者
非常棒，如果能不用榨汁机就更棒了。
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欧诺弥亚

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15楼
发表于 2017-4-26 10:35 |只看该作者
炸两次，几分钟就熟了吗？
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沐芷YOYO

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16楼
发表于 2017-4-26 11:32 |只看该作者
得意小雨 发表于 2017-4-25 16:53

我有时候炸不熟不知道为什么，外面快要糊了，里面还有血


那应该是火太大了，用中火炸，，，等炸到一定程度后，捞起，，再改大伙炸一次就好了，。
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猫小慢的猫小勺

 

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发表于 2017-4-26 11:35 |只看该作者
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光谷爱齿尔

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发表于 2017-4-26 11:56 |只看该作者
口水都流出来了！！！！！我一定要去试试这道菜
牙齿地包天、龅牙、牙齿拥挤、牙齿稀疏、开合等等问题，足不出户，提供专业牙齿矫正咨询，QQ:3331640086
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得意小萌货

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意大利 手机党

19楼
发表于 2017-4-26 13:53 |只看该作者
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我是一直拿小火炸的
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猪猪头

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三好意粉 VIP意粉 妈宝俱乐部 吃喝玩乐团 得意之星 楼市达人 手机党

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发表于 2017-4-26 15:06 |只看该作者
得意小雨 发表于 2017-04-25 16:53

我有时候炸不熟不知道为什么，外面快要糊了，里面还有血


火大了，小火炸得差不多了再大火逼油起锅
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