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[良食铺] 红烧肉辣椒酱的做法,简单做红烧肉辣椒酱 [复制链接]

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发表于 2016-12-30 15:19 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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辣椒酱本身已经很下饭,但是单纯的辣椒酱面未免太单调,很多人都希望在辣椒酱中能够吃点配菜,尤其是肉类。而市面上的辣椒酱,配菜中大多是少得可怜的几块鸡肉,还是被油炸干了,没有丝毫口感,好吃点的也就丹爷辣酱的腊肉辣酱,纯瘦腊肉,口感比较好而且腊肉和辣酱比例1:1,但是品质一高,价格就高了,所以自制辣椒酱还是不错的,接下来就和大家一起分享红烧肉辣椒酱的做法:

食材:猪前尖肉半斤 蒜10瓣 大葱2根 黄酱半包 豆瓣一勺 辣椒粉2大勺

调料:生抽

做法:

1、猪肉切成小丁,蒜瓣剁碎,葱切碎
2、锅里放一点点油,下猪肉丁爆出油
3、猪肉丁呈浅焦黄色,锅里出油之后倒入蒜末继续煸香
4、锅里油会越来越多,蒜香很浓时倒入切好的大葱碎,翻炒
5、肉,蒜,葱充分煸炒之后,加入一调羹生抽,继续煸炒均匀
   (加入生抽之后锅里会滋啦啦的响)
6、加入两勺辣椒粉(大约80g),转小火快速翻炒(不要粘锅了)
7、加入半包居必六黄酱,一调羹豆豉,翻炒均匀。
8、加入没过辣椒酱的水,大火烧开不断搅拌至浓稠即可。
小诀窍:
1、肉丁选择猪前腿肉(前尖肉),这样做出来的肉比较香
2、我喜欢用肥7瘦3的肉做辣椒酱,肥肉煸出的油和辣椒粉结合非常非常香
3、蒜和大葱是不可少的,可以根据自己的喜好再加一些洋葱丁,白芝麻、花生碎
4、储存辣椒酱的瓶子要用开水烫一下消毒。辣椒酱放冰箱里可以保存3个月

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发表于 2017-3-26 12:36 |只看该作者
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