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得意生活-武汉生活消费社区 版块 婴幼育儿 小新弟弟的早餐12/07-----玉米鸡蛋馅饼+彩椒太阳蛋+红枣 ...

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小新弟弟的早餐12/07-----玉米鸡蛋馅饼+彩椒太阳蛋+红枣豆浆 [复制链接]

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发表于 2016-12-7 13:29 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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自从开始做中式面点,就一发不可收拾了,每天不做点啥觉得不舒服,哈哈哈。
小新也对包子类型表现出浓浓的爱意,看到包子就一定要都放到自己碗里,吃不完也要放着,爷扔着玩 13292668b48f58490c290c.jpg 132927d9d0349a4666c8a2.jpg 今天不做包子,改做馅饼了。
馅饼有很多种类和做法,加酵母的不加酵母的,开水烫面的,冷水和面的,有馅的没馅的,有油酥的没有油酥的,等等等等。
今天做的就是普通的发面馅饼,皮的口感经过发酵所以是松软的类型,又经过油煎所以接触到锅的面又会脆脆酥酥的,我和小新都比较喜欢,觉得没有油酥类型的油腻感,也不会像普通没发酵过的馅饼的皮那样紧实。
当然,各人有各人的口味喜好。
材料,面粉150g,酵母2g,水80-85g。
所有材料混合揉成表面光滑的面团,我是用面包机揉了20分钟多点,然后就面包机发酵功能一小时,然后和面再开一下排气,拿出来分成30g一个的小剂子,滚圆盖保鲜膜,以免风干。
没有面包机,就揉成表面光滑的面团,放碗里盖保鲜膜温暖处发酵到两倍大小,取出按压排气分成小剂子。
取一个面团,撒手粉防粘,擀成中间厚四周薄的圆形饼皮。边缘要尽量薄点但也要保证自己好包哈。放入馅料,包包子一样捏起来,就是对褶子没要求,反正Z后也是压在下面按扁的看不见哈。
馅料包了两种,一种小新吃的玉米鸡蛋小鱼肠,一种我吃的炼乳紫薯泥。
包好之后撒多一点的手法,放冰箱冷藏一晚,早上起来油锅里一点油,烧热之后把饼胚放进去两面煎会,到变黄一点,锅里倒水,差不多到饼的一半高度流行。
水干之后再倒点油,把饼在煎一下下。开吃吧。 132927035bc3b70da9940c.jpg 132927fdaad404f37f2d90.jpg 彩椒煎蛋不想说什么了,彩椒切个圈打一颗鸡蛋进去,撒盐和呵呵呵。 132927a22f10dc87ab1672.jpg 1329270aa50d2bdf8f90de.jpg

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发表于 2016-12-7 13:48 |只看该作者
煎锅是什么牌子的啊

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发表于 2016-12-7 13:51 |只看该作者
小朋友不能吃糖心蛋吧
蛋要煎老一点
我的装修日记:【第七届欧亚达家居杯家装日记NO.426】还没收房,好多家具已撸!楼主比较纠结,有那么一丢丢话唠,哈哈~http://www.deyi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6693914&page=1&extra=#pid81653738

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发表于 2016-12-7 13:54 |只看该作者
偶系花花 发表于 2016-12-07 13:51

小朋友不能吃糖心蛋吧

蛋要煎老一点


他不吃蛋黄,我把蛋白部分切给他吃了

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发表于 2016-12-7 13:55 |只看该作者
偶系花花 发表于 2016-12-07 13:51

小朋友不能吃糖心蛋吧

蛋要煎老一点


煎蛋或者水煮蛋,全熟透的蛋黄他不爱吃,可能觉得太干吧,所以他一般都只吃蛋白的

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发表于 2016-12-7 13:58 |只看该作者
feier.1012 发表于 2016-12-07 13:48

煎锅是什么牌子的啊


煎饼的锅是我老公买了做西餐的我也不知道啥牌,煎蛋的是网上买的,叫嘉士厨

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发表于 2016-12-7 18:05 |只看该作者
彩椒煎蛋我做过,但是蛋液会往外流啊,为什么秘诀吗?

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发表于 2016-12-7 22:55 |只看该作者
染染向日葵 发表于 2016-12-07 18:05

彩椒煎蛋我做过,但是蛋液会往外流啊,为什么秘诀吗?


切平,我的也流了一点点,我就直接铲子划拉掉了

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发表于 2016-12-8 13:06 |只看该作者
这个鸡蛋是鹌鹑蛋的升级版

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发表于 2016-12-20 00:21 |只看该作者
好久都没更新啦~天天等啊

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发表于 2016-12-20 20:34 |只看该作者
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