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得意生活-武汉生活消费社区 版块 婴幼育儿 小新弟弟的早餐12/06-----太阳蛋煎包+香蕉紫薯春卷+红枣 ...

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小新弟弟的早餐12/06-----太阳蛋煎包+香蕉紫薯春卷+红枣豆浆 [复制链接]

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发表于 2016-12-6 09:46 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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小新弟弟的今日早餐。
Z近发现他是非常爱肉包子和饺子之类的,昨天家里停水,中午他爸点外卖,不想让小新吃那些,就给他煎了一锅抱蛋煎饺,饺子是买的速冻的大人吃的,10个大大的,这小子吧唧吧唧一口接一口,本来我还想着吃几个,结果小新自己全吃完了,回头还找我要肉松奶酪饼吃不过他边吃边撒掉的估计也有个2个左右的样子吧,没办法撕给他一点饼,自己边叫着烫烫边往嘴里塞,哎。。。
下午去超市回来,正好买了肉,就给他剁了一些,准备包点包子饺子冻起来。
可是,这个臭包子,太不给小新麻麻面子了,一直就在做包子,一直没有完美的让我满意的包子出炉过,所以我基本没有发过做好的包子图片不知道大家有没有注意到
然而我就是在做吃的方面越挫越勇的性格,所以留给饺子的肉馅,Z后也全被我包成包子了,哈哈,所以大家能看到这个Z终的让我还算认可的熟包子了。唯一不满意的,是颜色,看到后面图片就知道为啥不满意了。 094629ab2cfffd145bd369.jpg 094629667453a5f9a747ad.jpg 讲包子。
之前做过几次一次发酵的包子,一直不太好,今天做二次发酵的试试。
准备Z一个圣诞月份应景的细节,红绿色系,所以买了甜菜头,正好送到,榨汁和面,就是红色的,绿色就是青菜榨汁。
面团就是中粉300g,水150-160g,糖15-20g,盐1-2g,酵母3g,这个比例,多少随意可调,包子是包的30g面团一个的,大小蒸好直径6cm左右。
馅料是马蹄瘦肉馅,肉剁成末,加一点点盐白胡椒生抽,起味,不要多,一点点就好,原理不清楚,找的菜谱这样说的朝一个方向搅打上劲,边打边加葱姜水,一直到肉吃不进水为止,冰箱冷藏。
马蹄剁碎。个人加了马蹄会比较爽口不腻,小新也挺爱的,还可以加藕应该也好吃的。马蹄碎倒进肉里,加盐生抽白胡椒鸡精芝麻油,搅拌均匀,冷藏待用。
面团我是用面包机和面,都倒进去,20-30分钟,表面光滑的面团,温暖处发酵到两倍大。
取出排气,分成小剂子,松弛10-20分钟,小面团按扁,擀成中间厚边缘薄的皮,直径大概10-12cm,包馅,然后捏褶子包起来,垫硅油纸,放盘里或者蒸屉里醒发,大概1倍大小吧,锅里烧开水后转中火放进去蒸,12-15分钟,关火,闷3-5分钟出锅。
这个二发时间我也是被郁闷到了,我看的菜谱都是说15分钟左右,然后第一盘15分钟我就蒸了,出来华丽丽的变成底部透明的死面包子,扔。
第二锅加长发酵时间到20多分钟,底部仍旧有问题。
后面的我就没看时间了,反正都包好了放那,觉得褶子开始变模糊了才上锅蒸的,出来总算好了,外形圆滚滚,不塌不陷不透明,哎,到此,包子终于让我攻破了,回想一下,一次发酵应该也没问题,因为一次发酵的花卷我做出来是非常好吃的,估计还是发酵时间问题,下次再试。
看到第二张那个红绿鲜亮的颜色了吗,蒸之前的,蒸好了就变淡了,尤其那个红色,真是桑心啊所以我说唯一不满意的就是颜色,说好的圣诞季红绿大包子呢 09462939ba995ef540e954.jpg 094629a721be07ac0709ba.jpg 0946291f809aeb07f38de5.jpg 另外做包子的时候等发酵没事,就用剩的蔬菜汁和了点面,擀成大号饺子皮,当春卷皮用。
这个面团就是水加一点点盐,加面粉,揉成偏干的面团,醒20分钟左右,撒淀粉擀成薄薄的皮就好,多抹点淀粉,好擀,也不粘。
早上起来紫薯蒸熟,加炼乳捣成泥。
另一种是香蕉捣成泥,加黑芝麻粉和炼乳。
包好,油锅里中小火炸,内陷是熟的,所以表皮熟了就行,自己看时间和皮的颜色。
好吃的很啊,哈哈哈。
Z近小新爸爸三天两头要吃面窝油条,所以翻了个麦德龙买的不锈钢奶锅,专门油炸用,油也不用每次倒了,省不少油啊,不过,我那颜值颇高的小奶锅,就这样被坑了,好桑心
在犹豫要不要入个那种陶瓷蒸锅,外形直接秒杀了我,就是没位子放啊没位子放,让我琢磨琢磨怎么扩展我那堆满了的小厨房
我能说,自从双十一之后开始整理厨房还没彻底收拾好么,我能说,自从换季以后整理衣柜还没彻底收拾好么,我能说,自从收了小新的游乐园栅栏准备给他换游乐设施还没彻底收拾好么。。。
我确定我除了强迫症又多了个拖延症,晚期。
好了,收拾厨房,给小新搭帐篷,收拾衣柜去了

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发表于 2016-12-6 09:47 |只看该作者
图片也没忘 09471956d11587298edec5.jpg 094719796de8d0be97ae49.jpg

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发表于 2016-12-6 10:00 |只看该作者
每天的早餐像副画一样,真好

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发表于 2016-12-6 10:03 |只看该作者
颜值还是很高的

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发表于 2016-12-6 10:48 |只看该作者
我就是看了你的一次发酵的方法做了:grin:成功了应该是发酵时间问题,我做好出门两个多小时才回来,发的挺好:smile: 1048512a0e4df8e3cd33c8.jpg 104851433952c1f25166fa.jpg 104852e88ac66e732877d4.jpg

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发表于 2016-12-6 11:42 |只看该作者
发酵时间因为气温不同也会需要不同的时间,可以用手按一下面团,如果按下面团,面团很快就起来 恢复原来的样子,那就是发酵好了
[b][color=Red]全自有产业工人,绝不分包转包。精工品质,终生保修。             名星装饰祝江城业主端午节快乐,到店咨询装修送电影票哦,定装修即送iphone8一台。询热线:13545022937(微信同号) QQ:793648489

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发表于 2016-12-6 12:51 |只看该作者
你真是我的偶像,我家每天做早餐头都是疼的,自从订阅你以后真是学到不少啊!伟大的母亲

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发表于 2016-12-6 14:28 |只看该作者
颜值还是蛮高的啊

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发表于 2016-12-6 16:35 |只看该作者

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发表于 2016-12-6 19:35 |只看该作者
一号家居馆武汉 发表于 2016-12-06 10:00

每天的早餐像副画一样,真好




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发表于 2016-12-6 19:37 |只看该作者
小皛白 发表于 2016-12-06 10:48

我就是看了你的一次发酵的方法做了:grin:成功了应该是发酵时间问题,我做好出门两个多小时才回来,发的挺好:smile:


是的,就是发酵问题

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发表于 2016-12-6 19:38 |只看该作者
宝宝妈妈0823 发表于 2016-12-06 12:51

你真是我的偶像,我家每天做早餐头都是疼的,自从订阅你以后真是学到不少啊!伟大的母亲


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发表于 2016-12-6 21:59 |只看该作者
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发表于 2016-12-7 06:55 |只看该作者

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发表于 2016-12-7 15:03 |只看该作者
好久没留言啦,哈哈,赶紧顶起来

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发表于 2016-12-7 15:06 |只看该作者
想问下甜菜头哪里买的啊,这个和面的时候你都是用多少青菜加多少水呢,我弄的菠菜汁和面,出来的颜色很淡呢

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发表于 2016-12-7 22:54 |只看该作者
yuerfighting 发表于 2016-12-07 15:06

想问下甜菜头哪里买的啊,这个和面的时候你都是用多少青菜加多少水呢,我弄的菠菜汁和面,出来的颜色很淡呢


水要少点,加一点水,青菜加一点,打碎之后再加青菜,不要一次把青菜都放进去,那要打碎必须要加很多水,出来颜色就浅了,不过一般煮熟过后颜色都会变浅。

甜菜头我是网上买的,你搜,百慕达,是个武汉本地的自己配送的店,基本啥都有,我懒的时候就这上面买,送货上楼

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发表于 2016-12-8 11:21 |只看该作者
wangqi5457 发表于 2016-12-07 22:54

水要少点,加一点水,青菜加一点,打碎之后再加青菜,不要一次把青菜都放进去,那要打碎必须要加很多水,出来颜色就浅了,不过一般煮熟过后颜色都会变浅。

甜菜头我是网上买的,你搜,百慕达,是个武汉本地的自 ...


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