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得意生活-武汉生活消费社区 版块 婴幼育儿 小新弟弟的早餐11/29-----鹌鹑蛋香菇包+芝心薯丸+小馄饨

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小新弟弟的早餐11/29-----鹌鹑蛋香菇包+芝心薯丸+小馄饨 [复制链接]

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发表于 2016-11-30 11:21 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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小新弟弟昨天的早餐,为啥现在才发呢。因为被这个破包子折磨了,不信邪的做了三次,依旧对成品不满意,改日再战 11213592cf119ee29ff859.jpg 1121353c3ff67fef912197.jpg 11213572d2d4668c6019c5.jpg 说包子,找的一个一次发酵的方子,面粉,酵母,糖,水,和面20分钟,开始包馅,包好后蒸屉里发酵方子说冬天大概40分钟,然后水开后上锅蒸,10-15分钟看包子大小和多少调节时间,蒸好后闷2-3分钟,好啦,开吃。
比例,面粉300g,酵母3g,糖20g,水160g。
馅料,肉切末剁碎,加盐酱油胡椒粉,朝一个方向搅打,加葱姜水,继续搅,继续加,一直加到肉吃不进水了,Z后再加点芝麻油,搅拌好。鹌鹑蛋煮好剥壳,香菇焯水切块。包的时候一坨肉一个鹌鹑蛋一块香菇。

昨天第一次蒸,包好之后放蒸屉里,我开了小火加热下水,打算有点点温度就关掉,然后,然后,然后。。。就忘了,想起来的时候包子已经半熟了,没办法,失败
不信邪再来一次,发了20分钟,看着正常状态,想着冬天要久点就出去跟小新玩了会,再进来看的时候,我去,好好的鼓包子变成扁扁的大饼一样发过了,桑心啊
再来一次,锅里发了20分钟,开蒸,好了之后个头挺好,但是褶子变得不明显了,估计还有点过,外形入不了我这外貌协会的眼不过平时不吃外面包子的小新同志很给面子的啃了两个,哈哈,下次直接放蒸屉里发酵就好,不要加热什么的了,发到2倍大小。
哦哦,一样的面团还做了花卷。软软的很好吃。
面团擀成厚度0.5左右的片装,刷一层油,撒芝麻红糖,上下往中间折叠,切片,两块叠一起,中间筷子压一道,两头捏着拉长点,扭扭扭,两头捏一起捏牢了压下面,发到2倍大小,跟包子一样的蒸,蒸多了就放凉冻起来,随吃随蒸就好。 11213563cbaf3689014d96.jpg 1121363e6788939af02d46.jpg 小馄饨是买的皮,包的包子的馅,随便包了几个,小新很快吃掉了
芝心红薯丸,红薯蒸熟加糯米粉揉成团,不粘手就行,芝士团成小团,包起来,外面裹一层芝麻,锅里中小火炸2-5分钟,看大小,金黄就行,别太久,会爆,会爆,不要问我怎么知道的
晚上还做了两款蛋糕,待会发到美食板块,有兴趣的可以看看去
薯泥芝麻蛋糕卷,低脂,杂粮,健康美味热量低
黄金肉松双层夹心蛋糕,满满的肉松,好吃死了 112136e9cdc8f60314c6d9.jpg 112136965cd62cc0ff74e4.jpg
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发表于 2016-11-30 11:26 |只看该作者
一步把面粉和少许酵母加水放面包机,一个生面团程序出来就可以直接做包子馒头

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发表于 2016-11-30 12:22 |只看该作者
是不是和面以后不需要发面,直接包馅,然后放在锅里常温发酵?

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发表于 2016-11-30 13:52 |只看该作者
糖果盒子朱朱 发表于 2016-11-30 12:22

是不是和面以后不需要发面,直接包馅,然后放在锅里常温发酵?


是的,常温发到2倍左右蒸

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发表于 2016-11-30 14:14 |只看该作者
馄炖怎么包好吃啊,我感觉自己包的不好吃

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发表于 2016-11-30 16:12 |只看该作者
多C多漂亮的维C 发表于 2016-11-30 14:14

馄炖怎么包好吃啊,我感觉自己包的不好吃


我就随便包的,馅是调着包包子的,皮是买的

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发表于 2016-12-1 01:17 |只看该作者
真的太佩服你了~

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发表于 2016-12-1 07:29 |只看该作者
鱼儿sam 发表于 2016-12-01 01:17

真的太佩服你了~




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发表于 2016-12-1 11:34 |只看该作者
一次装修,终身朋友!华中地区唯一一家拥有现场1:1放样技术的装饰公司!【沐昇装饰】沐昇装饰新年劲爆价!70平施工包24000元,主材包29000元!【沐昇装饰】QQ:2206885839  热线电话:18071060696    联系人:小倩   [url]【点击有惊喜】

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发表于 2016-12-1 13:28 |只看该作者
好厉害~~

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发表于 2016-12-1 16:16 |只看该作者
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