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得意生活-武汉生活消费社区 版块 凑热闹 刚看了个帖子,说煎鱼不粘锅,就是锅烧红,然后放油,放 ...

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刚看了个帖子,说煎鱼不粘锅,就是锅烧红,然后放油,放鱼,以多 [复制链接]

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楼主
发表于 2015-5-3 00:03 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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刚看了个帖子,说煎鱼不粘锅,就是锅烧红,然后放油,放鱼,以多年经验告诉各位美女,这都是浮云,什么抹生姜,什么各种都不是重点,重点绝对是,在鱼一面没有煎好前,绝对不动鱼,只是调整锅的位置,等完全煎熟了翻面就好了

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发表于 2015-5-3 12:50 |只看该作者

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发表于 2015-5-3 17:34 |只看该作者
正解……只是你知道的太晚了吧!还是谢谢分享

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发表于 2015-5-3 17:59 |只看该作者
说得对,这是正解

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发表于 2015-5-3 18:56 |只看该作者
我觉得关键是,鱼要先沥干水,然后锅要烧热,油温要热,这样才不会糊锅

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发表于 2015-5-3 19:18 |只看该作者
回复卷毛小沙漠的帖子
我每次都没有沥干,油温也是平时炒菜的温度,但是只要忍住!不翻,轻轻的看一下皮子好了没有,每次都能煎成这样

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发表于 2015-5-3 22:47 |只看该作者
还有一个关键,一定要洗锅

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发表于 2015-5-3 23:32 |只看该作者
轻轻的看一下剪好了咩,怎么轻轻看,我一看就破皮了

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发表于 2015-5-4 01:05 |只看该作者
回复52nana-liu的帖子
这个,首先得让鱼多煎一会,煎到那个地方没有水分,换个地方煎,过会再煎那个地方,总之,忍住!忍住!

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发表于 2015-5-4 01:05 |只看该作者

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发表于 2015-5-4 06:22 |只看该作者
锅洗干净后一定要烧很热,这才是根本!你下次再试试锅不烧热,鱼不翻动一样粘锅。我每个星期都要做鱼!

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发表于 2015-5-4 07:43 |只看该作者
回复lover027的帖子
我煎的这条鱼,就是没破,每次确实没有烧到很热,就是正常炒菜那样,感觉时间够了就可以蛮好的翻了

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发表于 2015-5-4 07:50 |只看该作者
回复坏脾气丢掉的帖子
那你下次这样煎带鱼或者剥皮鱼试试

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发表于 2015-5-4 08:38 |只看该作者
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