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得意生活-武汉生活消费社区 › 版块 › 好吃佬 › 嫩炒猪肝
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嫩炒猪肝 [复制链接]

花儿开一下

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发表于 2021-6-29 09:42 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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微信图片_20210629093514.jpg
猪肝  200g淀粉  2勺料酒  2勺生抽  1勺盐  适量  山茶油适量
糖  适量姜  5片
蒜头  3瓣
青椒  1/4个
红椒  1/4个洋葱  半个
干辣椒  2个
青蒜叶  1根
1、猪肝买来在水中泡半小时
微信图片_20210629093535.jpg
2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
微信图片_20210629093539.jpg
3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣
微信图片_20210629093544.jpg
4、用手捏一下，腌制15分钟
微信图片_20210629093548.jpg
5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝
微信图片_20210629093552.jpg
6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
微信图片_20210629093557.jpg
7、将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)
微信图片_20210629093602.jpg
8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块
微信图片_20210629093606.jpg
9、锅内放入山茶油，油温7成热时放洋葱炒出香味
微信图片_20210629093611.jpg

10、接着放青椒红椒，煸炒至断生
微信图片_20210629093618.jpg
11、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火
微信图片_20210629093621.jpg
12、 装盘。
微信图片_20210629093514.jpg

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handern1234

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2楼
发表于 2021-6-29 10:05 |只看该作者
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cleansky21

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3楼
发表于 2021-6-29 11:38 |只看该作者
勾个薄欠
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湛蓝的水

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4楼
发表于 2021-6-29 12:39 |只看该作者

提前过个水这个做法下次试试看猪肝是否嫩些
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三生石

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5楼
发表于 2021-6-30 11:44 |只看该作者

这是我看过最清晰的做菜教程，每一步配图片，下次有机会试试
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风卿云淡

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6楼
发表于 2021-6-30 11:58 |只看该作者

不错哟
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Fzmailyl

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7楼
发表于 2021-6-30 12:43 |只看该作者

虽然我炒猪肝也超好吃，但楼主方法也值得一试
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摇摆鱼

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发表于 2021-6-30 14:00 |只看该作者
现在哪还有嫩的猪肝，都是粉肝。
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snowgong119

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楼市达人 优秀日记 手机党

9楼
发表于 2021-6-30 16:44 |只看该作者

感觉很不错
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美丽心情.

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10楼
发表于 2021-6-30 17:35 |只看该作者

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松鼠爱小兔

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11楼
发表于 2021-6-30 18:08 |只看该作者

总是爆老了
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山水人家装饰客服

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认证商家 手机党

12楼
发表于 2021-6-30 18:31 |只看该作者

偶尔吃一下猪肝挺好的
想在街坊邻居装修潮中脱颖而出，就选山水人家装饰！
武汉本土企业 15年专注家装 三镇6家分店 看装修更便捷17764058183（实时更新邻居家在施）
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feng二姑娘

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13楼
发表于 2021-7-1 10:15 |只看该作者
好棒
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千喻千寻

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14楼
发表于 2021-7-2 07:58 |只看该作者

不错哦
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