【创意美食秀 No.9】地道武汉豆皮的做法，武汉吖，做起来吧！

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xjsxx

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发表于 2020-3-12 17:50 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:

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武汉美食

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我正在参加得意生活3月有奖征文【创意美食秀】

带话题开帖，秀出你的创意美食......

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武汉封城的第40天，每天在家各种做好吃的，从今天开始，决定记录一下，不然太对不起这一段特殊时光了~！！！

今天分享做豆皮~！！武汉吖都爱7滴~！！

先上图吧~~食谱在Z下方~！

武汉豆皮食谱出炉小复杂，文字部分有点长，请耐心的仔细了喔

豆皮由3个主要部分组成：鸡蛋皮，糯米芯和臊子水，一步步的来分解吧

1、Z简单的糯米芯，适量糯米放入碗中，泡发5小时以上（如果做早餐，晚上泡上糯米都可以)，开始做豆皮的第一步，就是将泡好的糯米放入蒸锅蒸25-30分钟，蒸好以后，关火不接盖子焖起来备用噢?

2、做臊子水，在蒸糯米的同时，我们就开始做这件事哟

首年把所有的材料准备好切丁，我家的材料是如（图三)，如果材料充足，胡萝卜换成笋子?香菇会更棒?，准备好以后，放入多一点的油入锅，油七八成热，先放五花肉丁，多炒一下祛油，再依次放入胡萝卜，香干，榨菜，翻炒一下，加入调料：盐，料酒，生抽，老抽一点点，十三香，胡椒粉，糖，耗油，出味以后，放入一小碗水，出汁，水开关火，盛出来备用?

3、做鸡蛋皮，整个豆皮大功告成

鸡蛋皮的材料比较简单，做起来有一定的难度

材料是：

蛋液?面糊，面糊就是用面粉加一些水，调制稀一点点，放入平底锅中，炕熟以后，倒入鸡蛋液，鸡蛋液固定成型，翻面（这是难中之难，因为翻面用任何工具都容易讲鸡蛋皮弄破，Z好的方法是，抖锅翻面，但是抖锅又不太容易，如果实在没办法，就把鸡蛋饼先扣入盘子中，再一点点的移到锅中吧)，翻面以后，再用小火慢慢的将鸡蛋这面炕得香香的，

至于程度，因个人口感而定，整个过程，需要有一些油，但也不要太多噢！接着就可以铺上蒸好的糯米，不要铺满，就一点点蛋皮包边，再铺上臊子水，撒上葱，就可以出锅啦?

4??装在盘子中，切成几份以后，开吃吧，太好吃了

本帖Z后由 xjsxx 于 2020-03-13 19:42 编辑

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恶童帮

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