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得意生活-武汉生活消费社区 › 版块 › 好吃佬 › 打卡黄焖圆子和配油条的武昌鱼，看看大厨师到底是怎么做 ...
武汉餐饮吃饭订座汇总申请吃喝玩乐团勋章试吃商家大招募吃喝玩乐团活动汇总

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[美食分享] 打卡黄焖圆子和配油条的武昌鱼，看看大厨师到底是怎么做非遗楚菜的？ [复制链接]

风叔

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发表于 2020-1-5 13:35 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
武昌鱼 武汉觅食记 非遗楚菜 黄焖圆子

#每日美食打卡

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武汉美食

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过了腊八就是年，今年的元月就过年，为了学习一下如何做几道过年拿得出手的菜，到我朋友那里看看他店里的招牌菜是怎么做的。
这是他店里的黄焖圆子，不要小看圆子哦，小小圆子还是挺有讲究的，据说这个黄焖圆子还是餐饮类的非物质文化遗产咧！ file
这个圆子的原料是用的猪前腿肉，加上用青鱼剁好的鱼茸，还要加上一点马蹄（荸荠），然后加葱姜盐等调料 file file
用小火，油低温把肉圆子炸到七成熟。这样可以锁住肉质的水分和营养。要是有高汤，用高汤烧熟，再加上焯熟的小菜菜，黄焖圆子就可以出锅了。 file file
另一个招牌菜：黄焖武昌鱼配油条，这绝对是新做法，新吃法，用樊口的武昌鱼切成块，用喜头鱼（鲫鱼）汤烧，加适量调料，烧至汤汁浓稠，把油条泡在汤汁里吃，真的是别有一番味道啊。 file file
哈哈！其实我看了半天好像也没有学会，别人几十年的功夫，做起来看似简单，其实是有真功夫的，真的想吃只有去店里吃了！文末有地址。顺便安利一下他家的烤鸭，枣木烤的，特点是不腻，肉嫩 file file
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PettyQ

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发表于 2020-1-5 14:18 |只看该作者
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品胜装饰小叮当

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发表于 2020-1-5 14:33 |只看该作者
来看看！！
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沐浴阳光

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发表于 2020-1-5 14:39 |只看该作者
不错的
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得意小奶喵

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吃喝玩乐团 手机党 江滩 解放公园 后湖 百步亭

5楼
发表于 2020-1-6 09:05 |只看该作者
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SAN风高高

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发表于 2020-1-6 09:48 |只看该作者

回复在走
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小马锅

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7楼
发表于 2020-1-6 10:22 |只看该作者

那个鱼看着很有味口
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这就是我777

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8楼
发表于 2020-1-6 10:46 |只看该作者

流口水了
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wx_ab67fc3a9500

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发表于 2020-1-6 10:52 |只看该作者
哪里
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jokojokojoko

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10楼
发表于 2020-1-6 12:08 |只看该作者

富贵花好
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粉色@悍马

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11楼
发表于 2020-1-6 15:41 |只看该作者
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瓶中水

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12楼
发表于 2020-1-6 16:07 |只看该作者
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upszhang

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13楼
发表于 2020-1-6 16:46 |只看该作者
 打卡黄焖圆子和配油条的武昌鱼
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yoyowb

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14楼
发表于 2020-1-6 18:25 |只看该作者

在哪里呀
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qfnewlife1978

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15楼
发表于 2020-1-6 18:35 |只看该作者
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wuhandd

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发表于 2020-1-6 19:11 |只看该作者
wz
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楼前的海棠花

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17楼
发表于 2020-1-6 21:03 |只看该作者

求店名
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美女与野兽

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18楼
发表于 2020-1-6 23:23 |只看该作者
店名？
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蓝儿

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19楼
发表于 2020-1-6 23:35 |只看该作者

看起来讲究
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管理猿

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20楼
发表于 2020-1-6 23:48 |只看该作者
看着不错
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